Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Шиповник промыть в холодной воде, обсушить, выложить на противень. Тонкокожие плоды можно сушить целыми, толстокожие нужно разрезать пополам, освободить от семян и волосков. Противень поместить в духовку, разогретую до 50–60 °C, на 4–6 ч. Правильно высушенные плоды – буровато-красные либо красные, морщинистые, при надавливании ломаются на кусочки. Сушить шиповник можно и в теплом сухом помещении при комнатной температуре либо на чердаке, выложив тонким слоем на лист чистой бумаги. Плоды необходимо время от времени переворачивать, чтобы влага уходила равномерно. Хранить сушеный шиповник можно в плотных бумажных пакетах, а лучше – в стеклянной посуде в темном прохладном месте не более 2 лет.

Замороженный шиповник, боярышник

Замороженное пюре из шиповника

Спелые плоды шиповника

Шиповник вымыть, удалить плодоножку. Плоды разрезать на половинки, очистить от семян, несколько раз промыть, чтобы полностью удалить колючие волоски, обсушить и измельчить. Разложить пюре в герметичные пластиковые пакеты и хранить в морозильной камере.

Замороженный отвар из шиповника

Ягоды шиповника

Ягоды шиповника положить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды, прокипятить под крышкой в течение 20 мин. Ягоды вместе с отваром протереть через мелкое сито. Разлить отвар в формочки для льда и хранить в морозильной камере.

Соусы

Соус из боярышника медовый

1 кг плодов боярышника, 200–400 мл воды, 100 г меда

Спелые плоды боярышника отварить в воде до размягчения, процедить, протереть через сито. Добавить мед, тщательно перемешать. Соус подогреть, разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Сок

Сок из шиповника с медом

1 кг шиповника, 2 л воды, 500 г меда

Плоды шиповника разрезать пополам, освободить от семян, залить водой и варить до размягчения. Остудить, процедить, мезгу отжать. Добавить мед, довести до кипения и разлить в стерилизованные бутылки.

Настои

Настой шиповника

1 ст. л. шиповника, 1 стакан воды

Плоды перебрать, размять, высыпать в фарфоровый чайник и залить кипятком. Чайник укутать и оставить на 1–2 ч (можно воспользоваться термосом). Готовый настой процедить через сложенную в 4 слоя марлю. Настой можно пить с медом как чай либо добавлять в кисели, компоты, фруктовые супы.

Настой боярышника

15 г цветков или 35 г измельченных плодов боярышника, 300 мл кипяченой воды

Боярышник залить водой, настоять 10–15 мин и процедить.

Заключение

Мы искренне благодарны всем, кто стал соавтором этой книги. Выбирать победителей в этом конкурсе было невероятно трудно. Поверьте, лучшей наградой для каждого из вас будут щедрые похвалы от тысяч хозяек, которые смогут приготовить по вашим рецептам вкусные, ароматные и полезные блюда для своей семьи и друзей. Приятного всем аппетита!

Рецептами заготовок поделились

Украина

Акимова Светлана Анатольевна, с. Осипенко, Бердянский р-н, Запорожская обл.

Аспембетов Виктор Викторович, г. Снигиревка, Николаевская обл.

Данильченко Иван Семенович, г. Новая Одесса, Николаевская обл.

Карькавая Ярина Борисовна, г. Карловка, Полтавская обл.

Погребная Галина Петровна, с. Моньки, Красиловский р-н, Хмельницкая обл.

Синча Людмила Ивановна, с. Войково, Ленинский р-н, АР Крым

Стебловская Валентина Владимировна, п. Любашевка, Одесская обл.

Тихонова Татьяна Иннокентиевна, с. Преображенка, Ореховский р-н, Запорожская обл.

Халявка Марина Николаевна, п. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

Цюрченко Светлана Александровна, г. Сумы

Россия

Васильева Оксана Геннадьевна, г. Казань, Республика Татарстан

Додоева Наталья Сергеевна, г. Иркутск

Саяпина Екатерина Васильевна, хут. Терновской, Ростовская обл.

Шагеева Альбина Минварисовна, с. Субханкулово, Республика Башкортостан

Шмуль Екатерина Евгеньевна, г. Новокубанск, Краснодарский край