Консервированные салаты

Способ приготовления

Арбузы вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Арбузы и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.

Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты, довести до кипения и влить в банки. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и закрыть.

Соленый крыжовник по-русски

Ингредиенты

1 кг крыжовника, 40 г ржаного хлеба, 15 г горчицы.

Для рассола: 1 л воды, 1–2 листа вишни, 1–2 листа дуба, 15 г сахара, 20–25 г соли.

Способ приготовления

Крыжовник перебрать, поврежденные и мятые ягоды удалить, вымыть, уложить в посолочную емкость, добавив ржаной хлеб.

В кипящую воду опустить листья вишни и дуба, соль и сахар. Кипятить на слабом огне 10 минут, профильтровать. Горячим рассолом залить крыжовник, насыпать сверху горчицу, накрыть банку марлей и уложить небольшой груз. При комнатной температуре выдержать в течение 3 дней и поставить в прохладное место (оптимальная температура хранения 6–7 °C). Ягоды готовы к употреблению через 1 месяц.

Салат из крыжовника с луком

Ингредиенты

1 кг крыжовника, 2 луковицы, 150 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Крыжовник перебрать, вымыть, просушить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Крыжовник и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить растительное масло.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из крыжовника и цветной капусты

Ингредиенты

1 кг крыжовника, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Крыжовник перебрать, вымыть, просушить.

Капусту и крыжовник разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из крыжовника с приправами и специями

Ингредиенты

1 кг крыжовника, 1/4 корня хрена, 1/2 пучка зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 1 пучок зелени укропа, 3–4 листика базилика, соль.