Консервированные салаты

Способ приготовления

Для приготовления сока свеклу вымыть, очистить, натереть на терке, добавить 500 мл воды, отжать.

Приготовить маринад из 1 л воды, сахара, уксуса, соли и свекольного сока.

Чеснок очистить, вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение 2–3 минут, вымыть в холодной воде, уложить в банки. Залить горячим маринадом, стерилизовать 5 минут, закатать.

Салат из чеснока в смородиновом соке

Ингредиенты

2 кг стрелок чеснока, 3–4 зубчика чеснока, веточки укропа и мяты, 2–3 бутона гвоздики, 3–4 зубчика чеснока, 250 мл сока смородины, 20 г сахара, 2–3 горошины черного перца, соль.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусками длиной 3–4 см, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и разложить по банкам.

Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Веточки мяты и укропа вымыть, нарезать.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить смородиновый сок, гвоздику, перец, сахар и соль, кипятить 3 минуты.

Стрелки и зубчики чеснока выложить в банки вместе с укропом и мятой, залить приготовленной смесью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из стрелок чеснока с зеленью и корицей

Ингредиенты

1 кг стрелок чеснока, 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/4 небольшого корня хрена, лавровый лист, 1/4 чайной ложки корицы, 2 бутона гвоздики, соль.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать кружочками. Воду (1 л) довести до кипения, добавить корицу, соль, лавровый лист, гвоздику, кипятить 2 минуты, процедить и охладить.

Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Стрелки и зубчики чеснока выложить в банки вместе с корнем хрена, зеленью, залить рассолом.

Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем поставить в прохладное место на 24 часа.

Салат из стрелок чеснока с болгарским перцем и зеленью

Ингредиенты

2 кг стрелок чеснока, 3 луковицы, 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/2 небольшого корня хрена, 3 стручка болгарского перца, 400 мл столового уксуса, 80 г сахара, соль.