Консервированные салаты

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Красный перец вымыть, измельчить. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть.

Морковь плотно уложить в банку вперемешку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба.

Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, залить горячим рассолом морковь. Накрыть банку чистой марлей, через 24 часа закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Салат из моркови с зеленью и базиликом

Ингредиенты

1 кг моркови, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена, 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика, 2–3 г лимонной кислоты, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.

Морковь выложить в банки вперемешку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из моркови с луком и корнем сельдерея

Ингредиенты

1 кг моркови, 3 луковицы, 2 корня сельдерея, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Корни сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.

Морковь, сельдерей и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.

Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы в морковном соке

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 л морковного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в банки. Морковный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы в яблочном соке

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы с луком и базиликом

Ингредиенты

1 кг свеклы, 2 луковицы, 1 пучок зелени базилика, 150 мл растительного масла, соль.