Консервированные салаты

Способ приготовления

Капусту вымыть, разобрать на листья. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.

Капусту, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.

Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из капусты в томатном соке

Ингредиенты

1 кг капусты, 1 л томатного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, разобрать на листья, выложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из капусты в яблочном соке

Ингредиенты

1 кг капусты, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, разобрать на листья, выложить в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль, перец и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из капусты с луком

Ингредиенты

1 кг капусты, 2 крупные луковицы, 150 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Капусту и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить растительное масло.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из капусты с морковью и хреном

Ингредиенты

1 кг капусты, 2 моркови, 1 небольшой корень хрена, 1 стручок болгарского перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать. Чеснок вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Капусту вымыть, разобрать на листья, выложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем моркови, болгарского перца, хрена, чеснока и укропа.

В воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, приготовленным рассолом залить овощи.

Накрыть емкость крышкой с грузом и поставить в прохладное место.

Салат из капусты и помидоров

Ингредиенты

1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени укропа, 2 лавровых листа, 8–10 горошин душистого перца, соль.

Способ приготовления

Помидоры и капусту вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Помидоры и капусту выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи. Накрыть марлей, сверху установить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

Салат из капусты, огурцов и моркови

Ингредиенты

1 кг белокочанной капусты, 1 кг огурцов, 2 моркови, 20–30 г сахара, соль.