Комично, как все химично! Почему не стоит бояться фтора в зубной пасте, тефлона на сковороде, и думать о том, что телефон на зарядке взорвется

Чтобы не быть голословной, скажу, что это исследовалось экспериментальным путем: ведет ли потребление кислородной воды к измеримому повышению работоспособности? Указаний на какое-либо воздействие найдено не было. Хотя, вероятно, эффект плацебо не стоит сбрасывать со счетов. Взбодрить может просто вера в то, что вода бодрит. Таким образом – простите, что я просветила на этот счет, – теперь эффект плацебо на вас не подействует. Зато вы сможете сэкономить деньги на покупке каких-нибудь странных вод, которые не больше чем маркетинговые уловки.

Мифы вокруг и около воды очень разнообразны. Особенно живуч страх, что вода с углекислотой может быть опасна для здоровья. Как подсказывает название, это кислота. У воды без газа нейтральный рН около 7. А в газировках значение рН ниже, до 5. С одной стороны, это оказывает легкое антибактериальное действие – вспомним кислые консервирующие вещества из главы 7. При кислом значении рН микроорганизмам сложнее размножаться. Но с рН, равном пяти, наша пищеварительная система может разве что недоуменно пожать плечами, ведь мы ежедневно потребляем много кислых продуктов. Фрукты, кофе, шоколад, молочные продукты – все они содержат кислоты. И в желудке эти продукты встречаются с соляной кислотой, показатель рН которой составляет 1,5–2, то есть она такая кислая, что даже самая что ни есть шипучая газировка ее не впечатлит. С этой точки зрения абсолютно все равно, будет ли наша питьевая вода чуть кислой или нет. Это относится прежде всего к углекислоте, поскольку как только CO₂ из вас выйдет – пусть даже скромным выхлопом газов после стаканчика газировки, – кислоты в вас тоже не останется. Потому что углекислота – это не что иное, как окись углерода СО₂. Кстати, в 2017 году было много шума вокруг заявления группы ученых из Палестины: они утверждали, что углекислота, или, соответственно, содержащая СО₂ минеральная вода, вызывает чувство голода. Якобы из-за давления в желудке активируется так называемый гормон голода грелин. Естественно, эта весть вызвала сенсацию в Германии, стране газированных напитков. Но мне это исследование не показалось убедительным. Во-первых, пока были проведены только эксперименты на крысах, а во-вторых, наряду с грелином в регулировании аппетита играют роль многие другие гормоны и факторы. Это очень интересная стартовая информация, но до доказательств, что газировка действительно возбуждает аппетит, на самом деле еще очень далеко.

Для некоторых негазированная вода все же лучшая альтернатива. Освежающий эффект газировки не только в ее приятной шипучести и кисловатом вкусе, но и в пузырьках углекислого газа, которые с хлопком гасятся о наше нёбо. Газ СО2 вызывает беспокойство в желудке и усиленную отрыжку. Людям, склонным к изжоге, метеоризму и нарушениям опорожнения кишечника, лучше не наполнять желудок газами больше необходимого.

В общем и целом можно сказать так: с газом вода или нет – главное, чтобы вкусно пить достаточное количество жидкости. Если кого-то энергетическая «лунная» вода удерживает от потребления большого количества колы – на здоровье. Вред в таком случае вы нанесете только своему кошельку. Я могу лишь посоветовать добротную немецкую воду из-под крана, сама тоже ее пью.

* * *

Я прохожу в отдел напитков и направляюсь к полке со сладостями. Сладкое – это прекрасно, ясное дело. Я бы тоже не захотела от него отказываться, но с большим удовольствием и со спокойной совестью ем шоколад, чем пью колу. Сладкие напитки потому столь коварны, что в них пустые калории. Потребляешь просто калории, без питательных веществ, и насыщения не наступает. Наиболее опасны, наверное, готовые смузи, которые сегодня можно купить в любом супермаркете: дело в том, что люди, предполагая в них пользу, могут позволять их себе без меры. Но большинство этих смузи содержат столько же сахара, сколько кола, а некоторые даже больше. Пробегитесь по составу, когда будете в следующий раз в супермаркете. Для сравнения: в коле около 11 граммов сахара на 100 мл.

Смузи кажутся особенно полезными, потому что они «на 100 % из натуральных фруктов». Но, увы, это не то же самое, что натуральные фрукты. Потому что для того, чтобы smoothie (смузи) на самом деле пились smooth (тягуче-приятно), при их приготовлении кожицу плодов чаще всего не используют, а добавляют соки. Доля сахара выходит выше по сравнению с нормальными фруктами, которые полны балластных веществ. Готовые смузи легко потребляются в огромных количествах, но при этом уравнять пользу от смузи с пользой от соответствующего количества фруктов не получится, потому что до этого момента человек уже насытится.