Когда гости на пороге

• сметана 3 ст. л.

1. Филе горбуши мелко нарубить.

2. Огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см.

3. Творожный сыр растереть со сметаной и лимонной цедрой.

4. На каждый кружочек огурца положить немного сырной смеси, сверху уложить измельченную рыбу и украсить каперсами.

Капустный салат с курицей

• капуста 400 г

• мясо куриное отварное, запеченное или гриль 300 г

• красный лук 1 шт.

• морковь 1 шт.

• майонез 65 мл

• йогурт натуральный 30 г

• кетчуп 30 г

• уксус винный 1 ст. л.

• соль

• перец черный

1. Капусту тонко нашинковать. Натереть морковь на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Куриное мясо разобрать на полоски.

2. Для соуса смешать майонез, йогурт, кетчуп, винный уксус, посолить и поперчить по вкусу. Заправить овощи и перемешать, сверху выложить куриное мясо и сразу подавать на стол.

Карпаччо

• телятина (вырезка) 800 г

• пармезан 30 г

• листья рукколы

• лимон 1 шт.

• масло оливковое 4 ст. л.

• соль

• перец розовый 1/2  ч. л.

1. Вырезку зачистить от пленки, жил и жира, плотно завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку на 20 минут.

2. Подмерзшее мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Выложить ломтики на разделочную доску в один слой, накрыть пищевой пленкой и прокатать по ним скалкой, чтобы они стали полупрозрачными.

3. Выложить мясо на тарелку, обильно полить лимонным соком, оливковым маслом, посыпать солью и свежемолотым перцем. Пармезан натереть на специальной терке слайсами, распределить сверху.

4. Подавать карпаччо с листьями рукколы и ломтиком лимона.

Стир-фрай с креветками

• креветки 400 г

• фасоль стручковая 500 г

• помидоры черри 200 г

• чеснок 2 зубчика

• зелень кинзы 1 пучок

• соевый соус 4 ст. л.

• масло растительное 2 ст. л.

• перец черный молотый

1. Стручковую фасоль бланшировать в кипятке 1 минуту. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

2. В воке или большой сковороде разогреть масло. Опустить неочищенные зубчики чеснока, обжарить пару секунд.

3. Выложить в масло очищенных креветок и готовить на сильном огне, помешивая, 1 минуту.

4. Добавить бланшированную фасоль, готовить на сильном огне 2 минуты.

5. Добавить разрезанные пополам помидоры черри, готовить еще 1 минуту.