Карманный счетчик калорий

ПРИМЕЧАНИЕ

Брюква — очень необычный корнеплод с уникальными свойствами. В свое время она считалась достойным блюдом на столах древних греков и римлян, в Россию же брюква попала из Греции только в XIV веке. Одно из достоинств этого овоща — способность долго храниться и не терять при этом своих питательных качеств. В брюкве содержится очень много (до 10 %) глюкозы и фруктозы, пектиновых веществ (1–1,7 %) и совсем небольшое количество крахмала (0,2–0,7 %). В ней также довольно много витамина С (до 100 мг), никотиновой кислоты и витамина В. Кроме того, брюква богата солями калия, фосфора и серы. Этот овощ оказывает слабительное действие, поэтому полезен при запорах, но из-за высокого содержания клетчатки его не следует употреблять при острых гастритах, энтеритах и колитах. В народе брюкву считают хорошим мочегонным и отхаркивающим средством, а также рекомендуют при тучности.

Баклажаны с фаршем по-французски

Баклажаны — 3 шт. (1 баклажан на 2 порции), сливочное масло — 40 г, постный фарш, панировочные сухари.

Разрезать баклажаны пополам. Нарезать мякоть баклажанов, смешать с фаршем, посолить и поперчить. Наполнить половинки фаршем, посыпать панировочными сухарями и положить маленькие куски сливочного масла. Запекать в духовке при средней температуре в течение часа.

ПРИМЕЧАНИЕ

В баклажанах содержится почти столько же питательных веществ, минеральных солей и витаминов, сколько в перце и помидорах: в них есть витамины С, РР, В и В, а также каротин. Горьковатый вкус баклажанов объясняется наличием в них соланина. Поэтому перед употреблением их нужно посолить или подержать в 3 %-ном растворе соленой воды — таким образом извлекается значительная часть соланина.

Перец, фаршированный брынзой (гондурасская кухня)

Сладкий зеленый перец — 300 г, брынза — 150 г, яйца — 3 шт., мука —15 г, молоко -30 мл, лук репчатый —150 г, помидоры — 240 г, перец острый — 30 г, сахар — 10 г, перец молотый черный, соль.

Перец обжарить в разогретом жире, остудить, снять кожицу, удалить семена. Каждый стручок нафаршировать брынзой, смочить в смеси яиц и молока, обжарить. Готовые стручки выложить на блюдо. Отдельно приготовить соус: в растительном масле спассеровать измельченный на терке лук, добавить очищенные мелко нарезанные помидоры, соль, черный молотый перец, сахар, мелко нарезанный острый перец и все вместе варить, пока вода не выпарится. Готовый перец выложить на блюдо, заправить соусом и посыпать зеленью петрушки.

В 100 г — 75 ккал.

ПРИМЕЧАНИЕ

По количеству витамина С перец занимает первое место среди овощей. В нем больше витамина С, чем в клубнике, и почти столько же, сколько в смородине. В лимонах может быть в четыре раза меньше этого витамина по сравнению с перцем. Больше всего витамина С содержится в основании плода, около плодоножки, поэтому надо удалять только семена и хвостик. Есть гипотеза, что употребление перца продлевает человеку жизнь.

Фаршированные помидоры

Помидоры (крупные) — 6 шт., свежие грибы — 200 г, репчатый лук — 1 шт., растительное или сливочное масло — 1 ст. л., свиное сало — 1 ст. л., томатная паста — 2 ст. л., пшеничный хлеб — 30 г, зелень (петрушка, сельдерей, укроп), соль и перец по вкусу.