Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

4. Ешьте вовремя: Наблюдатель за кислотностью должен есть часто и вдумчиво. Во время Фазы лечения и Фазы профилактики у вас будет три основных приема пищи и два перекуса в день, с 7:00 до 19:30. Хотя антикислотная диета не подразумевает контроля за размером порций, вам нельзя переедать. Переполненный желудок повышает внутрибрюшное давление, которое ослабляет НПС. Очень важно не пропускать трапезы и успевать есть в оговоренные промежутки времени. Такая точность поможет избежать эпизодов кислотного рефлюкса по ночам — жестокого похитителя покоя — и предотвратить резкое повышение сахара в крови. Высокий уровень глюкозы является причиной чрезмерной тяги к пище. Перекусы позволяют держать под контролем тягу к еде. Я предложу вам целый список продуктов с правильным рН, из которого вы сможете составлять меню. Подходите к выбору закусок с осторожностью: на многих обработанных продуктах в индивидуальной упаковке можно найти слово снэк (англ. snack — легкая закуска). Их ни в коем случае нельзя покупать, потому что в нашем понимании слова snack — это акроним, который можно расшифровать как Особо (Specially) Сложные (Nuanced) Искусственные (Adulterated) Углеводы (Carbs), Которые убивают (That Kill).

Я рекомендую придерживаться следующего режима приема пищи:

Закрывайте кухню в 19:30 каждый вечер и дайте своему организму три часа на переваривание пищи прежде, чем вы примете горизонтальное положение. Так вы сделаете все необходимое для того, чтобы содержимое желудка вперемешку с соляной кислотой не забрасывалось обратно в пищевод.

Диета наблюдателей за кислотностью. Принцип № 3: практикуйте Правило Пяти

Правило Пяти гласит, что вы можете употреблять пищу с уровнем рН, равным или превышающим 5. Таким образом вы откажетесь от большинства консервированных продуктов: их неправдоподобно долгий срок годности обеспечивают консерванты и химикаты, которые сильно снижают уровень рН. Существуют научные доказательства того, что большинство веществ с рН менее 5 — и точно с рН менее 4 — сильнее всего влияют на активацию пепсина. Составляя свой рацион в соответствии с Правилом Пяти, вы подавляете активность этого фермента, что немаловажно для восстановления поврежденных тканей.

Правило Пяти скорее допускает, нежели исключает. Список разрешенных продуктов достаточно длинный. В него входят несколько видов чистого белка, цельные злаки, фрукты и овощи, приправы и специи. Так как антикислотная диета стремится прийти к равновесию и умеренности, а не к лишению, то она не исключает углеводы, белки или жиры. В опале оказываются только обработанные продукты и ингредиенты с повышенной кислотностью.

Вот примеры пищи с уровнем рН, равным и более 5.

Рыба: лосось, палтус, тилапия, форель, камбала, сибас и солея[19].

Птица: куриные грудки, фарш индейки, яйца.

Овощи и зелень: шпинат, салат романо, руккола, кудрявая капуста (браунколь), бок-чой, брокколи, спаржа, сельдерей, огурцы, цукини, баклажаны, мускатная тыква, картофель, сладкий картофель, морковь (не молодая), свекла (свежая или замороженная), грибы кримини[20], базилик, кинза, петрушка, розмарин, сушеный тимьян и шалфей.

Свежие фрукты: бананы, груши «боск», папайя, дыня «канталупа», дыня «нектар», арбуз, личи и авокадо.

Сухофрукты: финики, изюм, кокосовая стружка.

Орехи и семена: кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи, тыквенные семечки, кунжут, миндаль, кедровые орешки.

Пасты: свежая натуральная арахисовая паста и миндальное «сливочное» масло.

Сыры: моцарелла, фета, пармезан и другие сыры твердых сортов.

Хлеб и злаки: плющеная овсяная крупа, цельнозерновые макароны, 100 % цельнозерновой хлеб, цельнозерновая пшеничная мука.

Подсластители: нектар агавы (находится на пределе допустимого рН; см. стр. 236, чтобы узнать, как его безопасно употреблять).

Приправы: кельтская соль[21], оливковое и кокосовое масло, «жидкие аминокислоты Bragg», ванильный экстракт, белая мисо-паста.

Из этих продуктов можно приготовить огромное множество разнообразных и сытных блюд.

Антикислотная диета. Принцип № 4: делайте выбор в пользу правильных продуктов питания