Как наши предки выращивали хлеб

Говорило ядреное жито:

Не могу я в поле стояти,

Колосочки держати.

Надо житу стояти

В поле копнами,

В гумне стогами

В клети коробами,

А на стол пирогами!

* * *

•  Щука ныряет, весь лес валяет, горы подымает. (Коса)

•  Не море, а волнуется. (Поле)

•  Сутул, горбат, все поле перешел, все суслоны перечел. (Серп)

•  Маленький, горбатенький, все поле обскакал. (Серп)

•  Осенью черно, зимой бело, весной зелено, летом желто. (Нива)

•  Тысяча братьев одним поясом подпоясаны, на мать поставлены. (Снопы на земле)

•  Рыбина белужина хвостом вильнула: лесы спали, горы стали. (Коса)

•  Белая белянка по полю ходила, домой пришла, под сарай легла. (Коса)

* * *

•  Зимой на деревьях много инея – хлеб уродится.

•  Зимой снег задувается в сугробы, хорошо уродится рожь.

•  Зимой снег рыхлый – урожай обильный.

•  Кто рано сеет, семян не теряет. Весной часом опоздаешь – в год не наверстаешь.

•  Пахать да боронить – часочка не обронить.

•  Пар спешат поднять, пока не созрели семена сорняков. Говорят: «Ранний пар родит пшеничку, а поздний – метличку».

5. ОБМОЛОТ ЗЕРНА

Крестьяне скрупулезно рассчитывали сроки жатвы, и если погода не позволяла дождаться, пока зерно поспеет, то его убирали недозрелым. Зеленые колосья срезали и в северных регионах, где они просто не успевали созревать.

Обычно жатву заканчивали ко дню Успения Пресвятой Богородицы – 28 августа (15 августа по старому стилю). Народное название этого праздника – Спожинки.

Снопы сначала везли на овин или ригу. Овин – хозяйственная постройка, в которой сушили снопы перед молотьбой. Овин обычно состоял из ямы, где располагалась печь без трубы, а также из верхнего яруса, куда складывали снопы. Рига – постройка с печью для сушки снопового хлеба и льна. Рига была больше овина. В ней сушили до 5 тыс. снопов, тогда как в овине – не более 500.

Спелое зерно везли сразу на гумно – огороженный участок земли, предназначенный для хранения, молотьбы и другой обработки зерна, – и там обмолачивали. Это был один из самых тяжелых этапов труда. Люди побогаче старались пригласить кого-нибудь помочь выполнить эту работу.

А состояла работа вот в чем: брали колотило (молотило) или цеп и ударяли по снопам, чтобы зерно «высвободить». Для получения лучших семян и небитой соломы применяли околот снопа о бочку. Позднее эти способы стали заменяться обмолотом с помощью молотилок, которые работали на конной или паровой тяге. Создавался особый промысел молотильщиков, которые работали на своих машинах по найму.

Обмолот хлеба происходил не всегда сразу, иногда этот процесс затягивался, молотили и осенью, и в начале зимы. После обмолота зерно веяли – обычно стоя на ветру с помощью лопаты.

ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ, НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ

•  Стоит Фрол, и рот пол. (Овин)

•  Стоит Андрюха, набитое брюхо. (Овин)

•  Стоит волк, вырван бок/клок. (Овин)

* * *

•  Не гляди в небо, там нет хлеба, а к земле ниже – к хлебу ближе.

•  Ждут летней порою, а жуют холодной зимою.

•  Не шуба греет, а хлеб.

•  Береза распускается – сей овес. Лягушка с голосом – сей овес. Пересушил почву – овес поздно сеять.

•  Не сей пшеницу прежде дубового листа. Пшеницу сей, когда зацветает черемуха.

•  Ростки пшеницы не любят клеклую землю. Поэтому говорят: «Пшеницу сей в ведро», «Рожь любит хоть на часок, но в песок (в сухую землю)».

•  Рожь сеять при северном ветре – лучше урожай.