Как быстро приготовить блюда на каждый день

Утиную грудку обсушите, приправьте солью и перцем, надрежьте кожу в нескольких местах по диагонали. Разогрейте сковороду-гриль, обжарьте грудку в течение 2–3 минут кожей вниз на сильном огне, пока не зарумянится, затем убавьте огонь, переверните и готовьте ещё 2–3 минуты. Поместите грудку в керамическую форму и готовьте в предварительно разогретой до 170 °C духовке ещё 5–7 минут. Выньте, накройте и дайте немного «отдохнуть».

Фенхель разрежьте пополам и тонко нашинкуйте.

Рукколу смешайте с фенхелем и разложите по тарелкам.

Апельсины очистите от цедры и плёнок, разъедините на дольки.

Для заправки выжмите сок из оставшихся частей апельсинов, добавьте мелко нарезанный шалот, влейте портвейн, оливковое масло, посолите и поперчите, перемешайте.

Нарежьте грудку поперёк волокон тонкими ломтиками. Полейте двумя ложками заправки салат и фенхель, перемешайте, сверху разложите дольки апельсина и кусочки утки, полейте на них ещё немного заправки.

Подавайте немедленно.

Советы:

Если апельсины очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока.

Чтобы слегка размягчить мышечные волокна в утиной грудке и придать мясу дополнительный вкус и аромат, предварительно замаринуйте её на 1–2 часа в смеси воды, белого винного уксуса и лука, нарезанного кольцами. Перед жаркой обсушите мясо бумажными салфетками.

Если у вас нет сковороды-гриль, можно жарить и на обычной сковороде – в этом случае на мясе не будет рисунка, но его отсутствие на вкус никак не повлияет.

Куриный шашлык

время приготовления:

40 минут + 3 часа для маринования

Состав:

Куриное филе – 600 г, кефир – 200 мл, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, цуккини – 1 шт, помидоры черри – 12 шт, оливковое масло – 3 ст. л, соль, сушёный базилик, орегано – по желанию.

Приготовление:

Замаринуйте курицу. Мясо нарежьте на небольшие кусочки (примерно по 3 см) и сложите в чашку. Добавьте нарезанный кольцами лук, выдавите чеснок, посолите и залейте кефиром. Всё перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа.

За полчаса до начала приготовления шашлыка, нарежьте цуккини на кружочки и вместе с помидорками сложите в чашку.

Залейте оливковым маслом, посолите и по желанию добавьте базилик и орегано. Овощи в течение нескольких минут тоже должны замариноваться.

Деревянные шпажки предварительно замочите в холодной воде минут на 10. Наколите на них поочерёдно овощи и курицу.

Шашлычки положите на противень, покрытый пергаментом и запеките духовке в течение 30 минут при температуре 200 °C.

Ризотто с шафраном

время приготовления:

45 минут

Состав:

Лук-шалот – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, рис пропаренный – 100 г, вино белое – 100 мл, бульон – 150 мл, масло сливочное – 20 г, сыр пармезан – 50 г, шафран.

Приготовление:

Лук-шалот и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле. Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зёрна стали матовыми.

Залейте ризотто белым вином, посолите и оставьте готовиться примерно на 20 минут, постепенно подливая бульон (по пол-чашки) и периодически помешивая. При полуготовности добавьте шафран.

Когда ризотто нежно-кремовое, но зёрнышки отстают друг от друга и чуть твёрдые в середине, снимите с огня и положите оставшееся масло и натёртый сыр. Приправьте, если нужно, и накройте крышкой. Оставьте на 3 минуты перед тем, как подавать.

Совет:

Во время приготовления рис должен быть постоянно влажным, не слишком мокрым и не слишком сухим.

Свинина со шпинатом и сыром

время приготовления:

45 минут

Состав:

Свинина филе – 500–600 г, шпинат свежий – пучок или 150 г замороженного, сыр твёрдый – 70–100 г, яйцо – 1 шт, панировочные сухари – 2 ст. л, майонез (или сметана) – 1–2 ст. л, соль, смесь перцев молотая, паприка, тимьян – по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

Мясо нарежьте на кусочки толщиной 1–1,5 см. Накройте пищевой плёнкой, слегка отбейте. Растительное масло смешайте с солью, добавьте специи и пряности обмажьте мясо, оставьте мариноваться на 20–30 минут.

Свежий шпинат бланшируйте в подсоленной воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг, остудите, отожмите, измельчите. Если используете шпинат замороженный, его разморозьте и отожмите.

Сыр натрите. Соедините его со шпинатом, добавьте яйцо, панировочные сухари и майонез, посолите по вкусу.