Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 5, 6, 7

Барбарис обыкновенный во всем мире

Одно из первых письменных упоминаний использования барбариса обыкновенного найдено в древнем гербарии из Китая, датирующемся 2698 годом до н. э (H:144). Сок барбариса обыкновенного уважался Парацельсом (Paracelsus) как кислотный напиток; эта трава была важна в старой египетской медицине (IMM:191). Барбарис — арабское название плода, обозначающее «ракушку», возможно оно получено благодаря блестящим листьям, которые напоминают оболочку устрицы (AMH:83). С былых дней русские люди использовали барбарис при воспалениях, чрезмерной менструациях или других кровотечениях, и состояниях желчного пузыря (IHNA:8). Кулпепер(Culpeper) утверждает, что трава использовалась для очистки тела от холерических опухолей. Калифорнийские индейцы делали из корней отвар или настаивали их в алкоголе и принимали лекарство от общего истощения или нехватки аппетита. Племя Kwakiuti использовало барбарис таким же образом (AIM:329), а племя Catawbas кипятило стебли и корни, чтобы помочь язвенному желудку. Наряду с корнем магонии падуболистной, которую доктор Кристофер считает взаимозаменяемой с барбарисом обыкновенным, эта трава была введена в американскую медицину в 1877 году доктором Д. Х. Банди (Dr. J.H. Bundy) (AIM:330).

Французское название барбариса обыкновенного, Epine rinette, означает «кислотный шип,», потому что у плода есть приятно кислотный вкус. Древние ценили плоды барбариса для варений, и хотя другие фрукты могут быть более приятными и более умеренными, барбарисовый джем или желе могли бы быть здоровой добавкой к нашим современным столам.

Вот старый рецепт джема:

…возьмите равные количества плодов (после того, как их сорвали со стебля), и сахара для закатки. Поместите в кастрюлю и очень медленно доводите до кипения, затем варите на медленном огне в течении приблизительно двадцати минут, хорошо мешая и удаляя пену. Вылейте варенье в банки и герметично закройте.

…и для желе:

Чтобы сделать желе, поместите плод в банку, установите на вершине банки блюдце и поставьте банку на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой). Варите в течении трех часов, подливая по мере необходимости выкипающую воду в кастрюлю.

Отожмите фрукты через марлю и к каждым 0,5 л извлеченного сока, добавляйте около 0,5 кг сахара. Поместите в кастрюлю, доведите до кипения и варите в течении десяти минут. Удаляйте любую поднимающуюся пену. Разлейте в банки и сразу закройте их. (HDUHM&C: 174).

Вы можете сделать более здоровое варенье или желе, избегая использования сахара. Варите фрукты на медленном огне, отожмите если собираетесь делать желе, после этого на каждый стакан пюре добавьте одну столовую ложку порошка арроута, растворенного в небольшом количестве холодной воды. Снимите с огня и подсластите по вкусу медом или другим естественным подслащивающим веществом. Когда охладится, храните в морозильнике и используйте любые охлажденные закатки в течении одной недели(наверное, подразумевается, что в морозилке может храниться очень долго, но когда переложили из нее в холодильник, то нужно съесть закатку в течении недели; прим. пер.).

Вы можете сделать приятный напиток, поместив горстку ягод в кувшин, и добавив один стакан кипящей воды. Добавьте мед по вкусу, хорошо помешивая. Когда охладится — отожмите. Разведите в пропорции 1:4 холодной водой или, для восхитительного удовольствия, минеральной водой. Используйте этот напиток специально для лихорадочных пациентов или в жаркую погоду.

Вы можете законсервировать барбарис в уксусе, возможно подслащивая его небольшим количеством меда — и получить прекрасный гарнир к вкусным блюдам на обед (AMH:82). Вы можете варить ягоды в сахаре, или варить мякоть с сахаром, чтобы сделать барбарисовые конфеты.

Барбарис обыкновенный ценился хранился в Европе по многим причинам, помимо его лекарственного использования. Сок ягод использовался для окраса марокканской кожи. В Италии барбарис обыкновенный был известен как «святой шип,», поскольку было сказано, что его ветки были частью венка на голове Христа (DUP:74). Древесина использовалась для производства распятий. В Польше кожу красили корой с корня, а шерсти барбарис придавал красивый желтый цвет. Флоэма стебля окрасит лен в желтый цвет, используя квасцы для протравы. С протравой сульфата (II) железа листья окрашивают шерсть в черный цвет, ветки и молодые листья окрашивают шерсть в красно-желтый (THB:551).

Ягоды, собранные прежде, чем они полностью зрелые и мягкие, могут быть втянуты в ожерелья. Когда они высыхают, то делаются разноцветными, красиво морщинистыми драгоценностями (DUP:75) — хорошее времяпрепровождение для разделения с детьми.

Выращивание и культивирование