Язва: лечимся или живем?

Отваренную, мелко нарезанную зелень потушить со сливочным маслом 3—4 мин, добавить соль. Подготовленные таким образом продукты использовать, как фарш. Омлетную смесь (яйцо, молоко, соль) вылить на сковороду с растопленным маслом и жарить. Когда масса слегка загустеет, на середину положить фарш, закрыть с двух сторон загустевшей массой, придав омлету форму пирожка, дожарить. Готовый омлет переложить на тарелку швом вниз.

Творог с отваром шалфея.

50 г творога 9%-ной жирности, 5 г травы шалфея, 10 г меда, 25 мл воды, 50 мл молока. Подготовленный шалфей залить горячей водой, настоять в течение 30—40 мин. Полученный отвар процедить, добавить молоко, мед, протертый творог. Массу взбить в течение 2—3 мин.

Творог с молоком, подорожником и черносливом.

50 г творога, 10 г листьев подорожника, 50 г чернослива, 50 мл молока, 5 г сахара.

Подготовленный чернослив залить холодной водой, довести до кипения, полученный отвар процедить, а из чернослива удалить косточки, нарезать. В отвар добавить протертый творог, молоко, нашинкованные листья подорожника, сахар. Смесь взбить в течение 2—3 мин.

Рыба с картофелем и сушеной крапивой.

100 г филе трески, 100 картофеля, 20 г перловой крупы, 20 г репчатого лука, 10 г сушеной крапивы, 10 г сметаны, 100 мл воды, соль.

Филе трески, нарезанное кусочками, подготовленную перловую крупу, картофель кружочками, шинкованный лук уложить слоями в посуду, посыпать сушеной зеленью крапивы, добавить горячую воду и варить до готовности. Готовое блюдо полить сметаной.

Сладкие блюда

Кисель брусничный.

25 г ягод брусники, 25 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 150 мл воды.

Бруснику перебрать, удалить плодоножки и промыть. Ягоды протереть. Сок отжать и процедить. Мезгу (оставшиеся выжимки) залить горячей водой, проварить при слабом кипении 10—15 мин и процедить. В полученный отвар (часть его охладить и использовать для разведения крахмала) добавить сахар, довести до кипения и, помешивая, сразу влить подготовленный крахмал, вновь довести до кипения и добавить отжатый брусничный сок. Кисель разлить в стаканы или вазочки, охладить.

Кисель из вишни с цветками одуванчика.

50 г вишни, 20 г сахара, 1 г картофельного крахмала, 200 мл воды, 10 г цветков одуванчика.

Вишню перебрать, удалить плодоножки и косточки. Ягоды протереть. Сок отжать и процедить. Мезгу залить горячей водой, проварить при слабом кипении 10—15 мин и процедить. В полученный отвар добавить сахар, довести до кипения; помешивая, влить тонкой струйкой подготовленный крахмал, снова довести до кипения и добавить вишневый сок. Кисель разлить в смоченные водой и посыпанные сахаром формочки, посыпать желтыми лепестками одуванчика и охладить.

Кисель из земляники.

25 г земляники, 20 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 200 мл воды, 1 ч. л. лимонного сока.

Подготовленную землянику протереть через сито. Полученное пюре поставить на холод, мезгу залить горячей водой, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и процедить. В отвар добавить сахар, довести до кипения, помешивая, влить подготовленный крахмал, вновь довести до кипения и добавить пюре, охладить.

Кисель из калины.

30 г калины, 20 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 200 мл воды, 25 г взбитых сливок.

Подготовленную калину залить небольшим количеством воды и настаивать в течение 2—3 ч. После этого ее протереть. В кипящую воду добавить сахар, довести до кипения, ввести подготовленный крахмал, пюре и вновь довести до кипения, разлить в стаканы или вазочки, охладить. Сверху украсить взбитыми сливками.

Кисель из сушеной черники.

25 г черники сушеной, 25 г сахара,1 ч. л. лимонного сока, 10 г картофельного крахмала, 200 мл воды.

Промытую в теплой воде сушеную чернику залить горячей водой и оставить в закрытой посуде на 2 ч для набухания. Варить чернику в той же воде 20—30 мин при слабом кипении. Отвар процедить, чернику протереть. Добавить сахар, пюре, лимонный сок, довести до кипения, влить при помешивании подготовленный крахмал и еще раз довести до кипения, охладить.

Желе из калины.

20 г калины, 100 мл воды, 20 г сахара, 5 г желатина.