Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Сокращение времени приготовления рыбы в мультиварке-скороварке наделяет ее неповторимым нежным вкусом. Особенно сочной получается неочищенная от чешуи или кожи, но конечно очищенная от внутренностей рыба – в собственном соку. Лучше для ее приготовления использовать цельную рыбью тушку, но возможен и стейковый вариант. Прекрасно подходит любая рыба.

Для того чтобы подготовить рыбу в мультиварке-скороварке целиком, ее придется подвергнуть первичной обработке.

У большинства видов рыб есть чешуя, которую необходимо удалить, за исключением тех случаев, когда вы готовите рыбное филе. Обычно рыбу продают уже очищенной и выпотрошенной, но при необходимости нужно уметь сделать это самостоятельно.

Если отрезать хвост, вся тушка приобретает аккуратный вид.

Если нужно готовить рыбу целиком, не следует трогать плавники, можно просто обрезать их вплотную к туловищу.

Рыбу округлой формы и большую плоскую рыбу, такую, как палтус, часто готовят в виде отдельных кусков или котлет.

Куски для приготовления нарезают из хвостовой части рыбы, а котлеты – из середины туловища. Обычно получаются куски толщиной около 2,5–4 см.

Рыба в основном отличается нежной структурой, имеет мало соединительной ткани, поэтому продолжительность ее тепловой обработки невелика и зависит от размеров порционных кусков. Длительная процедура увеличивает потери пищевых веществ и ухудшает вкусовые качества изделий из рыбы.

Рыба на овощах

Вес – 2159 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  2 луковицы

•  1 крупная морковь

•  1 крупная картофелина 6 филе тилапии

•  2 ст. ложки растительного масла

•  соль

•  молотый черный перец

Подготовка

Овощи почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, картофель измельчить кубиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить масло, добавить половину моркови, 1 луковицу, посолить. Положить 3 филе рыбы, посолить, поперчить, опять положить слой моркови, лука и весь картофель. В конце приготовления выложить 3 филе рыбы, посолить и поперчить.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 379.48 г. Жиры – 65.05 г. Углеводы – 39 г. Калории – 2199.16 ккал.

Гуляш по-средиземноморски

Вес – 1060 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  300 г филе минтая

•  240 г сладкого перца

•  160 г помидоров

•  100 г репчатого лука

•  100 г томатной пасты

•  10 г чеснока

•  150 мл воды

•  соль

•  специи

Подготовка

Рыбу промыть. Перец очистить от сердцевины и семян. Филе рыбы, лук, перец и помидоры нарезать кубиками по 2 см. Чеснок измельчить ножом.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить томатную пасту, соль, специи. Аккуратно перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 64.53 г. Жиры – 4.87 г. Углеводы – 50.49 г. Калории – 481 ккал.

Бризоль из рыбы

Вес – 759 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  600 г замороженного филе палтуса

•  2 яйца

•  50 г муки

•  3 ч. ложки растительного масла

•  40 мл воды

Подготовка

Рыбу разморозить, помыть, обсушить, нарезать на куски. Яйца и соль взбить в глубокой тарелке. Филе рыбы обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки порционно влить масло и с двух сторон обжарить филе в режиме «Обжарка» около 10–15 минут. При обжарке каждый кусок рыбы сверху полить по 1 ч. ложка взбитых яиц. Обжаренные куски сложить на тарелку.

Очистить чашу, выложить рыбу, добавить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 129.94 г. Жиры – 43.84 г. Углеводы – 38 г. Калории —1065.43 ккал.

Лосось со сливками, укропом и картофелем

Вес – 1217 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  500 г лосося

•  5 клубней картофеля

•  200 мл сливок

•  1 ст. ложка растительного масла

•  укроп перец соль

Подготовка

Очистить картофель и нарезать кружочками.

Приготовление

Выложить картофель в чашу мультиварки-скороварки и обжарить в масле до полуготовности в режиме «Рис» с открытой крышкой.

Сверху выложить рыбу, добавить соль, перец и укроп, залить сливками.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» до окончания программы. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.