Готовим в микроволновой печи

Добавить бульон и прогреть при средней мощности еще 3–4 минуты, после чего добавить сметану и соль.

Соус «Бешамель»

Компоненты

Мука пшеничная – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 головка Молоко – 1 стакан Масло растительное – 1/2 стакана Бульон овощной – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко нарезать, сложить в посуду, добавить часть масла и прогреть при средней мощности до получения золотистого цвета лука, затем добавить муку, перемешать, добавить оставшуюся часть масла и прогревать при средней мощности до получения коричневого цвета массы.

Молоко смешать с овощным бульоном, залить подготовленную смесь, добавить соль и перемешать, прогреть при той же мощности до кипения.

Соус молочный

Компоненты

Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

В посуду положить масло и растопить при максимальной мощности, добавить муку и прогревать при постоянном перемешивании до желтоватого цвета, затем непрерывно помешивая, влить осторожно горячее молоко и мешать до исчезновения комочков.

Посолить и поперчить и прогреть при максимальной мощности 5–7 минут до загустения. Выдержать 3 минуты и еще раз перемешать.

Соус сырный

Компоненты

Соус белый – 1 стакан Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец черный или красный и соль – по вкусу

Способ приготовления

В белый соус добавить тертый сыр, перец и соль по вкусу и довести до кипения.

Соус горчичный

Компоненты

Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Бульон куриный – 2 стакана Горчица – 2 столовые ложки Желток яичный– 1 штука Сок лимонный – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

В высокой посуде растопить масло, смешать с мукой и при средней мощности прогревать до получения золотистого цвета муки, затем влить бульон, добавить соль и довести до кипения.

Сметану смешать с яичным желтком, в эту смесь ввести горчицу и лимонный сок, полученную смесь добавить к бульону и прогреть при средней мощности 1 минуту, не доводя до кипения.

Соус грибной

Компоненты

Мука пшеничная – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 головки Бульон грибной крепкий – 2 стакана Сметана – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко нарезать, добавить 1 ложку растопленного масла и тушить 3–4 минуты при максимальной мощности.

Муку размешать с оставшимся маслом, добавить в лук и прогреть еще 1 минуту.

Затем влить горячий бульон, посолить и добавить мелко нарезанную зелень и сметану, хорошо размешать.

Соус томатный

Компоненты

Помидоры спелые – 7 штук Чеснок – 2 зубчика Перец красный – 1 штука Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень кинзы – 2 столовые ложки Тмин – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

С помидоров снять кожицу, чеснок почистить, у перца удалить середину, затем все овощи измельчить, залить маслом и прогреть при максимальной мощности 3 минуты, измельчить еще раз блендером и добавить соль, тмин и зелень, еще раз все перемешать.

Соусы из хрена

Хрен издавна широко употреблялся на Руси как универсальная приправа, он хорошо сочетается со многими блюдами как жирными, так и постными.

По наличию аскорбиновой кислоты хрен уступает только шиповнику, богат и другими витаминами и микроэлементами. Его острый вкус и специфический аромат зависит от наличия эфирного масла, которое возбуждает аппетит и способствует выделению пищеварительных соков. Хрен широко применяется и в народной медицине в виде сока, листьев и кашицы из корня. Подобно чесноку и луку, хрен является растительным антибиотиком, предотвращает и лечит простудные и инфекционные заболевания.

В народе говорят, что самые сильные свои свойства хрен проявляет в те месяцы, в названии которых есть буква "р".

Соус из хрена со сметаной

Компоненты