Читаем Готовим в духовке полностью

Баранину отварить куском до полуготовности, вынуть, слегка остудить, мелко нарезать и положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, полить соевым соусом и выдержать в нем 30 минут. Затем добавить соль и пряности и залить бульоном так, чтобы он наполовину покрыл мясо. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо при слабом кипении до полной готовности.

<p>Долма с бараниной</p>

Компоненты

Баранина – 500 г Рис – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Виноградные листья – 400 г Масло топленое – 2 столовые ложки Бульон мясной – 1 стакан Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Рис хорошо промыть и отварить до готовности. Баранину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, отварной рис, соль и перец, все тщательно перемешать.

Виноградные листья промыть и разложить на столе. На середину листьев выложить порции приготовленного фарша, затем листья с фаршем завернуть в виде конвертиков. Конвертики сложить в эмалированный чугунок, полить маслом, добавить стакан мясного бульона. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить голубцы до готовности, около 1 часа.

<p>Баранина, тушеная с чесноком</p>

Компоненты

Баранина жирная – 500 г Масло топленое – 1 столовая ложка Лук репчатый – 5 шт. Чеснок – 1 головка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в смазанный маслом чугунок, добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить и перемешать, затем чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо при слабом нагревании 1–1,5 часа.

Перед окончанием тушения добавить толченый чеснок и немного прогреть.

<p>Жаркое из баранины</p>

Компоненты

Баранина – 200 г Картофель – 200 г Баранье сало – 30 г Чеснок – 1 головка Масло топленое – 2 столовые ложки Зелень петрушки рубленая – 2 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать сахаром и мелко нарезанным чесноком. Сковороду смазать маслом, уложить на нее баранину и прожарить на плите примерно 10 минут. Затем к мясу добавить мелко нарезанный бараний жир и положить половинки очищенного картофеля. Сковороду с мясом и картофелем поставить в горячую духовку и жарить 10 минут, затем духовку выключить, а блюдо выдержать в ней еще некоторое время до прекращения кипения жира. Жаркое вынуть, посыпать рубленой зеленью и подавать.

<p>Жареный барашек</p>

Компоненты

Баранина – 1,5 кг Топленое сало – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину посолить, поперчить и положить на 30 минут в холодильник.

Противень смазать салом, положить баранину и поставить в негорячую духовку, при этом периодически мясо нужно смазывать салом. Затем жар усилить и жарить баранину до образования хрустящей румяной корочки. Готовую баранину вынуть, на противень налить две столовые ложки воды, прокипятить, затем соус процедить и полить им баранину.

<p>Свинина, тушеная с картофелем</p>

Компоненты на 4 порции

Свинина – 800 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 4 шт. Чеснок – 4 зубчика Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и обжарить в собственном жире, добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с мясом.

В эмалированный чугунок положить обжаренное с луком мясо, очищенный и разрезанный на 4 части картофель, добавить немного горячей воды, посолить и поперчить. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо с картофелем до полной готовности. В готовое блюдо добавить толченый чеснок, перемешать и выдержать под крышкой 5-10 минут.

<p>Свинина, тушеная с капустой</p>

Компоненты

Перейти на страницу:

Все книги серии Домашняя библиотека (Аделант)

Готовим салаты
Готовим салаты

Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда.

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Домашнее консервирование
Домашнее консервирование

Под консервированием понимают различные способы переработки продуктов питания, с помощью которых можно продлить сроки хранения и, соответственно, сроки потребления этих продуктов, а также изменить их вкус. Без консервирования никак не обойтись людям с приусадебными участками, на которых выращивают овощи и фрукты и разводят домашнюю живность. Многие осенью в сезон закупают по дешевым ценам овощи, ягоды и фрукты и обеспечивают свои семьи на всю зиму безопасными консервами без вредных добавок и химических веществ, которые так любит наша пищевая промышленность.К домашним способам консервирования относятся высушивание, замораживание, соление, квашение, мочение, маринование, консервирование с помощью сахара и консервирование под действием высокой температуры. При всех способах консервирования создаются неблагоприятные условия для развития различных гнилостных микроорганизмов, приводящих к порче продуктов..

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Готовим в хлебопечке
Готовим в хлебопечке

В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы. Внутренняя поверхность формы и лопасти покрыты тефлоном.Вымешанное в хлебопечке тесто получается более однородным и нежным. Изделия из такого теста в дальнейшем можно выпекать в обычной духовке или в хлебопечке, при наличии в ней программы «Выпечка». Современные хлебопечки, кроме своего прямого назначения, обладают и другими возможностями. Так, в некоторых приборах есть функция приготовления варенья и джема, другие хлебопечки оборудованы еще и специальным контейнером для приготовления йогурта. Не исключено, что в ближайшее время на радость домашним хозяйкам появятся значительно более усовершенствованные, умные, многофункциональные хлебопечки

А. А. Шумов , Л. А. Калугина

Кулинария / Дом и досуг

Похожие книги