Читаем Готовим в духовке полностью

Вымешанное тесто раскатать в жгут, затем разрезать его на несколько кусков. Каждый кусок теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт, на одну половину пласта выложить равномерно начинку и накрыть второй частью пласта, края защипать. Пирожки наколоть вилкой в нескольких местах, выложить в смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку и выпекать до готовности при температуре 210–220 градусов, примерно минут 40. Готовые хачапури смазать растопленным сливочным маслом.

<p>Пирог сырный</p>

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 3,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Соль – 1 чайная ложка

Для начинки

Сыр тертый – 1 стакан Молоко – 1 стакан Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить начинку: яйца взбить, смешать с молоком и тертым сыром, добавить растопленное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать до образования густой однородной массы.

Приготовить тесто: муку просеять, смешать с солью, водой и растительным маслом, вымесить тесто. Готовое тесто разделить на 6 одинаковых частей. Каждую часть теста раскатать на посыпанной мукой доске в круглые пласты. Пласты теста смазать маслом.

В смазанный маслом противень выложить друг на друга три пласта теста, сверху выложить начинку и разровнять. Затем начинку накрыть оставшимися тремя пластами теста. Пирог поставить в духовку и выпекать до готовности, примерно около 1 часа.

<p>Пирог яблочный</p>

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 3 стакана Масло сливочное – 200 г Вода – 0,25 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – 1,5 чайной ложки

Для начинки

Яблоки кислые – 1 кг Сахар – 5 столовых ложек Сухари молотые – 3 столовые ложки Рубленый миндаль – 0,5 стакана Корица – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Приготовить начинку: яблоки разрезать пополам, очистить от кожуры и удалить сердцевину, натереть на крупной терке, смешать с сахаром и сухарями, добавить корицу и миндаль, тщательно перемешать до образования однородной массы.

Приготовить тесто: просеянную муку смешать с солью и нарубленным маслом, добавить воду и вымесить тесто. Готовое тесто разделить на две равные части и каждую часть раскатать на посыпанной мукой доске в виде овала. Первый овал выложить в смазанный маслом противень, на него положить яблочную начинку, выровнять слой и накрыть вторым овалом теста. Верхний слой теста наколоть вилкой и смазать взбитым яичным белком.

Пирог поставить в горячую духовку и выпекать до готовности, примерно около 1 часа.

<p>Пирог маковый</p>

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 1,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 150 г Сахар – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для начинки

Мак молотый – 200 г Сахар – 1 стакан Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 чайные ложки Сок лимонный – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Приготовить начинку: молоко подогреть, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, затем засыпать мак и проварить в молоке некоторое время. К проваренному маку добавить сливочное масло и лимонный сок, тщательно перемешать. Приготовленную смесь охладить и соединить с двумя взбитыми яичными белками, оставшимися от приготовления теста. Смесь еще раз тщательно перемешать.

Приготовить тесто: муку смешать с сахаром и щепоткой соли, добавить нарубленное масло, перемешать и вымесить тесто. От готового теста отрезать небольшой кусочек для украшения пирога. Остальное тесто уложить в смазанный маслом противень, разровнять поверхность, на него уложить начинку, а сверху украсить жгутиками теста в виде решетки и смазать их яичным желтком. Пирог поставить в горячую духовку и выпекать до готовности.

<p>Пирог лимонный</p>

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 3 стакана Сахар – 0,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 200 г Сода питьевая – 0,25 чайной ложки Соль – по вкусу

Для начинки

Лимон – 1 шт. Сахар – 1 стакан

Способ приготовления

Приготовить начинку: лимон разрезать на 4 части, удалить семена, затем натереть на мелкой терке и смешать с сахаром.

Перейти на страницу:

Все книги серии Домашняя библиотека (Аделант)

Готовим салаты
Готовим салаты

Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда.

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Домашнее консервирование
Домашнее консервирование

Под консервированием понимают различные способы переработки продуктов питания, с помощью которых можно продлить сроки хранения и, соответственно, сроки потребления этих продуктов, а также изменить их вкус. Без консервирования никак не обойтись людям с приусадебными участками, на которых выращивают овощи и фрукты и разводят домашнюю живность. Многие осенью в сезон закупают по дешевым ценам овощи, ягоды и фрукты и обеспечивают свои семьи на всю зиму безопасными консервами без вредных добавок и химических веществ, которые так любит наша пищевая промышленность.К домашним способам консервирования относятся высушивание, замораживание, соление, квашение, мочение, маринование, консервирование с помощью сахара и консервирование под действием высокой температуры. При всех способах консервирования создаются неблагоприятные условия для развития различных гнилостных микроорганизмов, приводящих к порче продуктов..

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Готовим в хлебопечке
Готовим в хлебопечке

В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы. Внутренняя поверхность формы и лопасти покрыты тефлоном.Вымешанное в хлебопечке тесто получается более однородным и нежным. Изделия из такого теста в дальнейшем можно выпекать в обычной духовке или в хлебопечке, при наличии в ней программы «Выпечка». Современные хлебопечки, кроме своего прямого назначения, обладают и другими возможностями. Так, в некоторых приборах есть функция приготовления варенья и джема, другие хлебопечки оборудованы еще и специальным контейнером для приготовления йогурта. Не исключено, что в ближайшее время на радость домашним хозяйкам появятся значительно более усовершенствованные, умные, многофункциональные хлебопечки

А. А. Шумов , Л. А. Калугина

Кулинария / Дом и досуг

Похожие книги