Готовим салаты

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью, рубленым репчатым луком и зеленым горошком. В салат добавить мелко нарезанные зеленые помидоры и натертый на средней терке корень пастернака. Всю массу тщательно перемешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом. У красных перцев удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и украсить ими салат.

Вариант 4

Отварная баранина без костей – 200 г

Картофель вареный – 4 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца вареные – 4 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Базилик молотый – 1 чайная ложка с верхом

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Мелко нарезать баранину, картофель, огурцы и помидоры. Яйца порубить, смешать все подготовленные продукты, посолить и поперчить. Приготовить заправку: чеснок растереть с солью, влить постепенно растительное масло, добавить молотый базилик, тщательно перемешать и заправить этой смесью салат.

Салаты со свининой

Вариант 1

Свинина отварная – 500 г

Филе сельди – 250 г

Картофель, отваренный в кожуре – 4 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Корень хрена, натертый на мелкой терке – 1 столовая ложка

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Горчица – 1 столовая ложка Сметана – 2/3 стакана

Картофель и яйца почистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать яблоко с кожурой и соленые огурцы. Свинину и филе сельди нарезать удлиненными кусочками. Смешать подготовленные продукты, посолить и поперчить. Приготовить заправку: смешать уксус с хреном и горчицей, добавить понемногу сметану, тщательно перемешать и залить этим соусом салат.

Вариант 2

Отварная свинина – 500 г

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Морская капуста консервированная – 100 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 5 столовых ложек

Свинину нарезать маленькими кусочками. Корень сельдерея и морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать мясо с вареными овощами, добавить мелко нарубленный репчатый лук и морскую капусту, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.

Вариант 3

Свинина отварная – 350 г

Морковь вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры свежие – 2 шт.

Макароны – 300 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Яйцо сырое – 1 шт.

Мука – 3 столовые ложки с верхом

Масло сливочное – 3 столовые ложки

Молоко – 0,25 стакана

Сметана – 0,5 стакана

Макароны поломать кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности, предварительно добавив в воду столовую ложку растительного масла. Готовые макароны откинуть на сито и остудить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Помидоры мелко нарезать. Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с макаронами, добавить морковь и помидоры, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Приготовить заправку: растопить сливочное масло на очень маленьком огне, постепенно при постоянном помешивании добавить в масло муку, затем также постепенно влить молоко, довести до кипения, влить растертый сырой яичный желток, тщательно перемешать и проварить 5–7 минут. В охлажденную смесь влить сметану, посолить и поперчить, тщательно перемешать и залить салат. Перед подачей на стол салат посыпать зеленью петрушки и украсить кольцами лука.

Вариант 4

Отварная свинина – 300 г

Маринованные грибы – 200 г

Яблоки – 2 шт.

Сыр – 100 г

Зеленый лук – 1 небольшой пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Мясо нарезать тонкими ломтиками. Грибы мелко нашинковать. Яблоки натереть на крупной терке. На блюдо выложить ломтики мяса, на мясо выложить тертые яблоки, затем грибы. Салат посыпать натертым на мелкой терке сыром, полить майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 5

Свинина отварная – 300 г

Капуста тушеная – 400 г

Картофель вареный – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4 столовые ложки

Яйца вареные – 4 шт.

Яблоко – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Отварную свинину нарезать маленькими ломтиками, смешать с тушеной капустой, добавить мелко нарезанный картофель, зеленый горошек, рубленые яйца и натертое на крупной терке яблоко. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 6

Свинина отварная нежирная – 350 г

Рис отварной – 0,5 стакана

Морковь вареная – 2 шт.

Свекла вареная небольшая – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Лук зеленый – 1 пучок

Чеснок – 4 зубчика

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Соевый соус – 1 столовая ложка

Горчица – 1 чайная ложка

Кетчуп острый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана