Готовим с сыром

Чеснок – 4 зубчика

Петрушка – 10 г

Йогурт натуральный – 150 г

Моцарелла – 200 г

Соль, перец

40 мин

107 ккал

Сладкий перец, лук, морковь, картофель, очистить и произвольно нарезать. Обжарить овощи в сотейнике на части оливкового масла до золотистой корочки. Затем влить бульон, добавить лавровый лист и белый перец, довести до кипения и варить до готовности овощей. Удалить лавровый лист.

Приготовленный суп взбить в блендере с тертым пармезаном до однородности, поперчить и посолить.

Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок и петрушку измельчить. Затем чеснок, перец чили и петрушку смешать с натуральным йогуртом и приправить солью и перцем.

Горячий суп разлить по тарелкам. Моцареллу нарезать крупными ломтиками и аккуратно уложить в суп. Сверху обильно полить йогуртовой заправкой и оставшимся оливковым маслом.

Суп из шпината с сырными «нитями»

Перепелиные яйца – 8 шт.

Картофель – 200 г

Морковь – 2 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Оливковое масло – 70 мл

Орегано – 10 г

Куриный бульон – 2 л

Лук-шалот – 2 шт.

Белое сухое вино – 100 мл

Шпинат – 500 г

Сыр гауда – 150 г

Чеснок – 4 зубчика

Соль, перец

50 мин

86 ккал

Перепелиные яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. Картофель, морковь и стебли сельдерея нарезать средними кубиками, обжарить на сковороде в 50 мл оливкового масла с 5 г рубленого орегано.

В кастрюлю налить куриный бульон и довести до кипения. Добавить в бульон обжаренные овощи, еще раз довести до кипения.

Лук-шалот и орегано нашинковать, обжарить в сотейнике на 20 мл оливкового масла в течение 5 минут. Влить вино, выпарить.

Обжаренный лук и орегано добавить в приготовленный суп, довести до кипения. Затем немного убавить огонь и дать овощам повариться в течение 5 минут.

Нарвать промытый шпинат руками и добавить в суп, также добавить разрезанные пополам перепелиные яйца, посолить и поперчить, довести до кипения и снять с огня.

В готовый суп добавить тертый сыр гауда и растертый в ступке чеснок с солью.

Суп из груши с сыром камбоцола

Груши – 4 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зеленый лук – 20 г

Сыр камбоцола – 150 г

Сливочное масло – 30 г

Белое сухое вино – 100 мл

Куриный бульон – 800 мл

Сливки – 400 мл

Соль, белый перец

1,5 ч + охлаждение

72 ккал

Груши очистить от кожуры и нарезать дольками. Репчатый лук, чеснок и зеленый лук нашинковать. С сыра камбоцола срезать корочку, нарезать ломтиками.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить репчатый лук, чеснок, грушу и тушить несколько минут. Влить белое сухое вино, выпарить.

Влить бульон, довести до кипения и варить около 1 часа.

Затем в бульоне растопить сыр камбоцола, добавить сливки, приправить солью и перцем. Охладить суп в холодильнике.

Охлажденный суп разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.

Суп-крем из брокколи с сыром горгонзола

Брокколи – 1 кг

Сыр горгонзола – 150 г

Лук-шалот – 150 г

Растительное масло – 100 мл

Сливочное масло – 140 г

Белое сухое вино – 100 мл

Куриный бульон – 500 мл

Сливки 33 % – 250 г

Оливковое масло – 20 мл

Соль, перец

40 мин

81 ккал

Брокколи разделить на соцветия. Сыр горгонзола нарезать ломтиками.

Лук-шалот нашинковать и обжарить в сотейнике на смеси растительного и сливочного масла. Влить вино, выпарить.

Добавить в сотейник с луком куриный бульон и брокколи, варить до готовности, в конце добавить сливки.

Перелить суп в блендер и взбить до однородности, затем перелить обратно в сотейник, довести до кипения, посолить и поперчить.

Разлить суп по тарелкам, сверху аккуратно выложить ломтики сыра горгонзола и сбрызнуть оливковым маслом.

Сырный суп с луком-пореем и говядиной

Стебель сельдерея – 1 шт.

Лук-порей – 30 г

Говядина – 500 г

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 4 зубчика

Белое сухое вино – 150 мл

Молоко – 1,3 л

Сливки – 100 г

Плавленый сыр – 3 вида по 1 упаковке[4]

Орегано сушеный – 5 г

Мускатный орех (тертый) – 10 г

Петрушка – 10 г

Соль, перец

40 мин

112 ккал

Стебель сельдерея и лук-порей произвольно нарезать.