Готовим на пару

Телятина – 800 г Соль и перец молотый – по вкусу Зелень укропа – 1 пучок Вино красное виноградное – 1,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Чеснок – 2 зубчика Лук репчатый – 1 шт. Горчица столовая – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Смесь сухих, ароматных трав – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Телятину нарезать маленькими кусочками и сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: смешать вино с растительным маслом и лимонным соком, добавить горчицу и приправу из сухих трав. Репчатый лук почистить и очень мелко нарезать. Также мелко нарезать чеснок. Залить приготовленной смесью лук и чеснок, добавить душистый и молотый перец, соль и измельченный лавровый лист. Этим маринадом залить мясо и поставить на ночь в холодильник.

Корзину пароварки выложить укропом. Мясо вынуть из маринада, слегка отжать, посолить, поперчить и положить на укроп. В резервуар пароварки налить воду и готовить телятину на пару примерно 30–40 минут.

Телятина с грибами и картофелем

Компоненты

Телятина – 700 г Шампиньоны отварные – 400 г Картофель – 5 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень эстрагона и мяты – по 1 маленькому пучку Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Измельченная зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

В резервуар пароварки налить свежую воду, положить в нее горошки душистого перца и лавровый лист. Телятину разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить и положить в корзину пароварки, предварительно выстлав дно корзины зеленью. Включить пароварку и готовить мясо около 40–50 минут. Тем временем приготовить гарнир: пожарить на сковороде картофель в смеси растительного и сливочного масла. Незадолго до готовности в картофель добавить мелко нарезанные отварные грибы, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и еще немного прожарить.

Подавать паровое мясо с жареным гарниром, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Зразы телячьи паровые

Компоненты

Телятина без костей – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Белый черствый хлеб без корок – 100 г Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Кружочки лимона – 2 шт. Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку

Способ приготовления

Телятину нарезать порционными кусками и отбить. Приготовить фарш: репчатый лук почистить, мелко нарезать и прожарить его со столовой ложкой сливочного масла. Черствый хлеб размочить в молоке, отжать избыток жидкости, смешать его с жареным луком, заправить солью и перцем, добавить оставшееся сливочное масло и тщательно прожарить фарш. На каждый кусок мяса положить по столовой ложке фарша, завернуть мясо трубочкой, связать нитками, посолить и поперчить. В резервуар пароварки налить воду и добавить специи: лавровый лист, душистый перец и кружочки лимона. Корзину пароварки выстлать зеленью петрушки и кинзы, на зелень положить подготовленные зразы. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут. Подавать с томатным соусом.

Телятина с овощами

Компоненты