Готовим блюда татарской кухни

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, отвар слить, отварной картофель растолочь, влить горячее молоко, добавить масло и соль и тщательно перемешать пюре.

Лук почистить, нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле, посыпать мукой, перемешать и выдержать на горячей сковороде еще некоторое время.

Картофельное пюре выложить на тарелки, положить порции жареного лука, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

Картофель, запеченный с овощами и сыром

Компоненты

Картофель – 500 г Помидоры – 100 г Перец сладкий – 2 шт. Сыр тертый – 100 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сливки – 1,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, посолить и поперчить, обжарить в масле до золотистой корочки. Помидоры обдать кипятком, немного остудить, снять с них кожицу, нарезать тонкими дольками. Перец выпотрошить и нарезать соломкой.

В смазанную маслом сковороду выложить часть картофеля, на картофель положить слоями помидоры и перец, каждый слой овощей пересыпать тертым сыром, сверху положить оставшийся картофель. Блюдо залить горячим молоком, посолить, положить кусочки оставшегося сливочного масла, поставить в не слишком горячую духовку, накрыть фольгой и потушить картофель с овощами в молоке, а затем снять фольгу и запечь до румяной корочки.

Картофель, тушенный с тыквой

Компоненты

Картофель – 300 г Тыква очищенная – 200 г Масло топленое – 4 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в сливочном масле до румяной корочки. Тыкву также нарезать соломкой, выложить поверх картофеля. Блюдо посолить, залить горячим молоком, поставить на небольшой огонь, довести до кипения, прикрыть крышкой и потушить до мягкости тыквы.

Картофель, тушенный с фасолью

Компоненты

Картофель – 500 г Фасоль белая – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соус томатный – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до готовности и откинуть на сито.

Картофель почистить, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле вместе с луком до образования румяной корочки. Затем картофель с луком выложить в сотейник, посолить и поперчить, сверху положить ровным слоем отварную фасоль и также посолить ее и поперчить. Блюдо залить смесью сметаны с томатным соусом, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо до мягкости фасоли.

Картофель, тушенный с бараниной

Компоненты

Картофель – 500 г Мякоть баранины – 300 г Масло топленое или бараний жир – 50 г Зеленый лук – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать тонкими брусочками и обжарить в масле до золотистой корочки. Баранину также нарезать брусочками и обжарить в масле или собственном жире. Затем мясо с картофелем и остатками жира сложить в сотейник, посолить и поперчить. Сотейник накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо около 30 минут. Перед подачей на стол блюдо обильно посыпать рубленым зеленым луком.

Картофель, тушенный с печенью

Компоненты

Картофель – 600 г Печень говяжья или баранья – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 100 г Масло растительное – 2 столовые ложки Соус томатный – 0,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень очистить от пленки, удалить крупные сосуды и желчные протоки, нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, залить сметаной и выдержать в холодильнике 30 минут.

Затем кусочки печени обжарить в растопленном масле, добавить нашинкованные лук и морковь и прожарить вместе с печенью, выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, посолить и поперчить. Картофель нарезать тонкими кружочками, обжарить в оставшемся масле, выложить на слой печени с овощами, посолить и поперчить, залить смесью томатного соуса и сметаны.

Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Пюре из картофеля и репы

Компоненты

Картофель – 200 г Репа – 300 г Масло сливочное – 100 г Мясной бульон – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Репу почистить, нарезать ломтиками, опустить на 5 минут в кипяток, затем вынуть шумовкой. Картофель почистить, положить в кастрюлю, залить холодным бульоном, довести до кипения, положить в бульон бланшированную репу, еще раз довести до кипения и варить на небольшом огне до мягкости овощей. Во время варки овощи посолить. Готовые овощи растолочь с остатком бульона, положить сливочное масло, хорошо перемешать. Готовое пюре разложить по тарелкам и подать на стол со свежей зеленью или зеленым луком.