Это голубь средней величины, сильный, широкогрудый, оперение густое, плотное. Посадка низкая. Общая длина 32,5-35,5 см. Голова округло-продолговатая, сухая, с перьевым украшением в виде раковинообразного чуба («короны»). Глаза небольшие, у цветных голубей – цвета желтой кукурузы или серебристые, у чисто-белых – темно-коричневые. Веко узкое, цвета топленого молока.
Клюв средний, пропорционален размерам головы, светлый (или рогового цвета), относительно тонкий, восковица небольшая, белая, плотно прилегающая к клюву.
Шея короткая, толстая, с пышным оперением, у самок тоньше, чем у самцов.
Грудь широкая, слегка выпуклая, с хорошо развитой мускулатурой, обхват груди 28–29 см. Спина сравнительно широкая, прямая, с хвостом составляет одну линию.
Крылья длинные (длина 25–27, размах крыльев 71–75 см), сомкнутые, неплотно прилегающие к корпусу, концы их лежат на хвосте, но не вровень с ним, а короче на 1–2 см, маховые перья широкие, упругие.
Хвост широкий, состоит из 13–15 рулевых перьев (длина хвоста 15–16 см), плотный, раскрывается на 190°, перо должно быть широким, упругим.
Ноги сравнительно короткие, красновато-бурого цвета (высота ноги 7–8 см).
Когти у белых голубей светлые, у цветных – серые. Перьевые украшения на плюсне и пальцах длиной 2–3 см (космы «в колокольчик»).
Масть разнообразная, особо распространены белые, черные, серые чешуйчатые, сизые, сивые, шиферные, лимонные, мурые, рябые и желтые. У синих, сивых, серых, лимонных на щитках два пояса более темного цвета и такие же ленты по хвосту; белохвостые тех же расцветок, в хвосте может быть по одному-два крайних пера цветные («вилки»); есть рябые белохвостые, красно-рябые, черно-рябые, сине-рябые.
Живая масса голубя колеблется в пределах 380–420 г.
Мелкие допустимые недостатки: короткий корпус, высоковатые ноги, косочубость; у белохвостых до трех цветных перьев по бокам хвоста; небольшое подхвостье у белохвостых; у сплошных белое пятно у киля.
Недопустимые недостатки: грубое строение тела, очень высокие ноги, разноглазие, черный клюв, узкий хвост, отвислые крылья, неплотно прилегающее оперение; острочубость, цветные перья в хвосте и в крыльях у белых и белые у сплошных; рябохвостье у белохвостых, белые перья надхвостья и белое подхвостье у сплошных; неправильно посаженный клюв.
Стандарт также предусматривает гладкоголовых лохматоногих вышеперечисленных расцветок и в цветной группе красногрудых, золотогрудых и шоколадных.
Одесские выведены голубеводами Причерноморья в начале XIX века путем скрещивания местных пород с горбоносыми турманами, вывозимыми из Турции, Греции и Болгарии. Это крупная (39–41 см от груди до конца хвоста) гордая птица на низких ногах с продолговатым корпусом и головой оригинальной формы, привлекает внимание разнообразием цветов и рисунков оперения.
Одесские создают впечатление классической породы и не имеют зарубежных аналогов по экстерьеру и стилю полета. Голова большая, но не мясистая, продолговатая с плавной дугообразной линией темени и лба, переходящей в клюв. Затылок слегка выступающий. Глаза большие, выразительные, серебристого цвета, при темном оперении слегка розовые, у белых темно-коричневые. Веки равномерно развитые, нежные, тонкие, телесного цвета, у старых голубей слегка грубоватые. Клюв длинный, остроконический, посажен с прогибом книзу, телесного цвета, образует острый угол с шеей. Восковица довольно крупная, белого цвета, как бы припудренная, не выступающая за линию лба и клюва, нежная и гладкая. Шея несколько меньше средней, полная и сильная, поставлена прямо и горделиво. Грудь широкая (10–12 см), слегка выпуклая, спина широкая, прямая, к хвосту сужающаяся. Крылья длинные в размахе 78–80 см, отступающие от корпуса, слегка приспущенные, держатся ниже хвоста, но не достают пола. Хвост длинный, прямой, составляет одну линию со спиной и незначительно приподнят, состоит из 12–14 перьев. Ноги неоперенные, сильные, розового цвета, широко поставленные, низкие (32–37 мм от пола до колена). Встречаются голуби с кожистой перепонкой между пальцев (утиная лапка), что считается признаком чистопородности. Пальцы длинные, широко расставленные, когти телесного цвета.
Оперение плотное, гладкое и упругое, хорошо прилегающее к телу. Основные цвета оперения: черный, белый, красный и различные их оттенки («жарый», вишневый, сиреневый, темно-розовый, серебристый, молочный, стальной). При светлых оттенках на крыльях имеются бархатистые черные или темно-коричневые пояса. При сизом и светло-сизом оперении на конце хвоста почти черная лента.