Голодание

во рту (если после еды вы хотите пить, то поешьте нейтральных овощей — капусты и др.

— Прим. ред.).

Переваривание крахмалов начинается во рту, но там они остаются такое короткое

время, что происходит лишь незначительное переваривание. Слюнное переваривание

крахмалов может продолжаться в желудке в течение длительного времени, если они

съедены при правильных условиях. Потребление с ними кислот или белков замедлит или

полностью прекратит их переваривание. Питье воды во время еды будет ослаблять

действие слюны на крахмал в желудке (как во рту), и неверно утверждение, что

необходимо пить за едой, дыбы помочь пищеварению. Лучше всего пить воду за 10—15

минут до еды. Если это делать во время еды, то вода разбавляет пищеварительные соки и

быстро уносит их с собой, покидая желудок.

Следующее меню состоит из правильных сочетаний крахмалистой пищи, которую

рекомендуется съедать в дневное время. По-прежнему в каждое сочетание должен

входить овощной салат. Крахмалы надо есть сухими, тщательно пережевывая и смачивая

слюной перед тем, как проглотить. Кислот не должно быть в салате, съедаемом с

крахмальной пищей. Мы советуем есть больше салата на ужин — с белками, и меньше

днем — с крахмалом. Эти сочетания можно есть в количестве, индивидуальном для

каждого человека. (Обилие жидкости в организме должно облегчать также удаление из

зоны белкового или крахмального пищеварения Сахаров, которые часто содержатся и в

природных продуктах. Например, молочные и молочнокислые продукты = белок + жир +

сахара + кислоты; хлеб и каши = крахмал + белок + сахара. — Прим. ред.)

Овощной салат

Овощной салат

Ботва репы

Шпинат

Тыква

Стручковые бобы

Каштаны

Кокосовый орех

Шпинат

Стручковые бобы

Красная капуста

Тушеные баклажаны

Вареные корнеплоды

Сваренные на пару корнеплоды

Стручковые бобы

Шпинат

Тертая брюква

Свекла

Ирландский картофель

Картофель

Свекла

Свекольная ботва

Морковь

Окра

Картофель

Рис

Ботва репы

Кольраби

Спаржа

Свежая кукуруза

Рис

Рис

Свекольная ботва

Ботва репы

Цветная капуста

Окра

Тушеный кабачок

Артишоки

Кудрявая капуста

Свекла

Окра Артишоки

Тыква

Артишоки

Свекольная ботва

Свекла

Тыква Картофель

Окра

Рис

Шпинат

Окра

Стручковые бобы

Цветная капуста

Арахис

Морковь

Капуста

Кудрявая капуста

Стручковые бобы

Стручковые бобы

Тушеные кабачки

Репа

Зеленый кабачок

Ботва репы

Окра

Брокколи

Тушеный кабачок

Арахис

Окра

Стручковые бобы

Свекольная ботва

Брокколи

Хлеб из цельного зерна

Тыква

Капуста

Спаржа Белый кабачок

Окра

Батат

Рис

Свекольная ботва

Спаржа

Цветная капуста

Окра

Сладкий картофель

Арахис

Швейцарская свекла

Желтые бобы

Горох

Кудрявая капуста

Тыква

Картофель

Шпинат

Свекла

Зеленые стручковые бобы

Спаржа

Рис

Тушеные бобы

Свекла

Окра

Тыква

Свекольная ботва

Тушеные корнеплоды

Сваренные на пару корнеплоды

Тыква

Шпинат

Свекла

Репа

Картофель

Артишоки

Окра

Окра

Стручковые бобы

Брюссельская капуста

Артишоки

Картофель

Свекла

Шпинат

Стручковые бобы

Капуста

Арахис

Тушеная тыква

Стручковые бобы

Стручковые бобы

Тыква

Капуста

Картофель

Сладкий картофель

Свекла

Шпинат

Брокколи

Капуста

Батат

Каштаны*

* Среди орехов следует упомянуть еще фундук, кедровые.

Как надо потреблять фрукты

В, Г. Портер в своей книге о питании говорит о вреде излишнего потребления

фруктов, хотя съеденные отдельно от другой пищи они не вызывают никаких

неприятностей. Другие врачи считают, что фрукты угнетают пищеварение. Но ни один из

них ничего не знает о пищевом их сочетании. Они просто отмечали, что потребление

фруктов с другой пищей приводит ко многим расстройствам, и винили в этом фрукты, а

не другую пищу.

Фрукты представляют собой больше, чем просто удовольствие для глаз, носа и

языка, — они содержат смеси чистых, питательных, полезных пищевых элементов.

Некоторые (очень немногие) из них богать! белком (исключения составляют авокадо и

маслины), насыщены минералами, витаминами и сахарами, представляют ощутимые на

вкус смеси кислот. Вместе с орехами (которые, с ботанической точки зрения, также

относятся к фруктам) и зелеными овощами фрукты представляют собой идеальную пищу

для человека. Но фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами, и с белками, их

сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками, масло авокадо и маслин плохо соче-

тается с белком. Вот почему возникают пищевые расстройства, если есть фрукты с мясом,

яйцами, хлебом и т.д.

Фрукты мало подвергаются или совсем не подвергаются перевариванию во рту и

желудке и, как правило, быстро отправляются в кишечник, где подвергаются

незначительному перевариванию, которое им и нужно. Есть их с другой пищей, которая

требует продолжительного пребывания в желудке, означает задерживать их в желудке до

полного переваривания другой пищи. А это приводит их к разложению под действием

бактерий.

Фрукты нельзя есть между приемами пищи, так как в это время желудок еще занят

перевариванием предыдущей еды. Замените фруктами какой-либо прием пищи (или ешьте