Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле

2. Куски рыбы нанижите на шампуры, посыпьте цедрой, жарьте над раскаленными углями до готовности.

3. Лаймы вымойте и нарежьте кружочками. Зелень петрушки вымойте и нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью и оформив кружочками лайма.

Шашлык из лосося с кунжутом

В Китае и Японии очень популярны шашлыки из красной рыбы. Ломтики филе маринуют в соевом соусе, обваливают в кунжуте, а затем быстро обжаривают. К столу подают со свежими овощами.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

1 кг филе лосося;

3–4 ст. ложки кунжута;

1 луковица;

1/2 стакана соевого соуса;

2 огурца;

1 небольшая редька дайкон;

1 пучок зелени петрушки;

3–4 горошины душистого перца;

1/2 ч. ложки красного молотого перца;

соль.

Приготовление

1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

2. Филе лосося промойте, нарежьте, посолите, залейте соевым соусом, добавьте лук, душистый перец, перемешайте и оставьте на 10 минут.

3. Кунжут смешайте с красным перцем. Ломтики филе обваляйте в приготовленной смеси, нанижите на шпажки или шампуры вперемежку с луком, жарьте над раскаленными углями до готовности.

4. Редьку вымойте, очистите, нарежьте соломкой. Огурцы вымойте и нарежьте соломкой. Зелень петрушки вымойте.

5. Ломтики филе и лук выложите на блюдо, оформите овощами и веточками петрушки.

Шашлык «Лагуна»

Как и все блюда из морепродуктов, шашлык готовится очень быстро. Дело в том, что морепродукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, потому что они становятся жесткими и теряют большую часть полезных веществ.

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

по 200 г очищенных кальмаров, королевских креветок и мелких осьминогов;

100 г филе копченого угря;

3–4 ст. ложки соевого соуса;

по 1 пучку зелени петрушки и зеленого лука;

1/2 пучка зелени кинзы;

2 ч. ложки коричневого сахара;

2 ст. ложки рисового уксуса;

1 ст. ложка оливкового масла;

соль.

Приготовление

1. Зелень петрушки и кинзы вымойте, мелко нарежьте, смешайте с 1/2 стакана воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, остудите, влейте уксус и оливковое масло.

2. Подготовленные морепродукты залейте маринадом и оставьте на 10 минут.

3. Филе угря нарежьте ломтиками.

4. Морепродукты и филе угря вперемежку нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.

5. Зеленый лук вымойте. Шашлык подавайте к столу, полив соевым соусом и украсив перьями зеленого лука.

Шашлык из королевского окуня и кальмаров

Этот оригинальный шашлык из фаршированных кальмаров придется по вкусу всем, кто любит изысканные блюда из рыбы и морепродуктов.

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

4 тушки очищенных кальмаров;

200 г филе жареного королевского окуня;

100 г вареного риса;

100 г сыра;

2 ст. ложки майонеза;

2 ч. ложки оливкового масла;

1 пучок зелени базилика;

соль.

Приготовление

1. Кальмары промойте. Жареное филе мелко нарежьте.

2. Сыр натрите на крупной терке, перемешайте с рисом и филе.

3. Наполните приготовленной смесью тушки кальмаров, нанижите на шампуры, посолите, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.

4. Базилик вымойте, измельчите. Готовые кальмары выложите на порционные тарелки, смажьте майонезом, посыпьте зеленью.

Королевские креветки на шпажках по-итальянски

Жареные креветки на скорую руку – идеальное блюдо для тех, у кого нет времени на приготовление сложных кушаний.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

300 г очищенных королевских креветок;

10–12 ломтиков батона;

1 ст. ложка оливкового масла;

3 ст. ложки белого вина;

по 1/2 ч. ложки молотой паприки и белого кунжута;

соль.

Приготовление

1. Подготовленные креветки промойте, посолите, сбрызните вином. Ломтики батона сбрызните оливковым маслом.

2. Креветки и ломтики батона вперемежку нанижите на шпажки, посыпьте паприкой. Жарьте над раскаленными углями не более 4 минут. При подаче к столу посыпьте кунжутом.

Шашлык из креветок с овощами и карри

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

20–25 очищенных королевских креветок;

3 стручка разноцветного сладкого перца;

сок 1 лайма;

2 ч. ложки оливкового масла;

1/4 стебля лука-порея;

1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика;

1/2 ч. ложки карри;

1/4 ч. ложки черного молотого перца;

соль.

Приготовление

1. Креветки полейте соком лайма, оставьте на 5 минут.

2. Лук-порей вымойте, нарежьте колечками. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте ломтиками.

3. Креветки, лук-порей и сладкий перец нанижите вперемежку на шпажки, посыпьте базиликом, перцем и карри, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями 3–5 минут.

Карп по-шанхайски

В Китае блюда из карпа являются самыми популярными рыбными кушаньями. Эта рыба известна в Поднебесной с древних времен. Именно оттуда ее более 1000 лет назад завезли в Европу. В Китае существует несколько сотен рецептов вкуснейших яств из карпа, один из них – карп по-шанхайски.

Время приготовления – 1 час.