Читаем Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания полностью

Кстати, насчёт улучшения иммунитета у девочек Еве можно и не верить: всё-таки она журналистка, мечтающая получше продать свою книгу «Год без сахара», написанную по мотивам эксперимента. Но на другом конце Америки, в Университете Алабамы, нашли молекулярное подтверждение её словам. Учёные в течение долгого времени исследовали реакцию культур человеческих клеток на высокое и низкое содержание сахара в питательном растворе. Оказалось, что от сахара не просто страдает иммунитет – сладкое может довести до совсем печальных последствий! Разница между двумя образцами поразила и самих исследователей: те клетки, которые получали много сахара, гораздо быстрее шли по пути ракового перерождения, а те, у которых был дефицит сладкого, наоборот, жили существенно дольше.

Всё это не означает, что от сладостей нужно отказаться всем, совсем и навсегда, просто требуется мера. В идеале надо научиться растягивать удовольствие и удовлетворять свою страсть к сладкому крошечной долькой шоколада – так, как это умеют делать французы. Кстати, легендарные французские десерты в среднем гораздо менее сладкие, чем наши, – достаточно сравнить российский наполеон и его французский прообраз – мильфей, приготовленный французом. В повседневной жизни надо просто не забывать, что всё сладкое – это десерт.

Любимая сладость в нашей семье – это, пожалуй, торт «Медовик». Мы его с удовольствием берём в кафе, и моя мама тоже готовит нечто подобное. У неё это называется торт «Рыжик», он совершенно замечательный, и я его обожаю – мне нравится даже сама процедура замешивания крема своими руками из масла и сгущенки и выпекание коржей. Ещё из домашнего – моя жена готовит очень вкусную шоколадную колбасу из толчёного печенья, какао, топлёного масла и коньяка. У нас это называется «Домашний трюфель», потому что мы из всего этого делаем небольшие конфетки, похожие на трюфели. Это очень вкусно! Однажды я с этим рецептом даже чуть не победил в программе «Кулинарный поединок». А в другой раз, когда меня туда позвали, я выиграл по-настоящему, приготовив ещё один рецепт моей жены – быстрый штрудель из готового слоёного теста с яблоками. Готовится за считаные минуты: надо всего лишь разморозить тесто, положить на него ломтики яблок, присыпать чуть-чуть сахаром, корицей и панировочными сухарями (чтобы сок не вытекал), завернуть – и в духовку. Не слишком сладко, очень ароматно и просто замечательно! Главное, делать это не часто, не жадничать и не перебарщивать с величиной порции. Я постоянно пишу и говорю об этом и, наверное, ещё долго буду повторять: даже если что-то ужас-ужас как вредно, иногда это тоже можно по чуть-чуть, но только если в остальное время у вас всё отлично с овощами, фруктами и другой полезной едой. Это не только мировая тенденция здорового питания, но и доказанный путь продления жизни.

Сладкое есть можно, но важно знать меру.

<p>Принцип пятый – больше разнообразия</p>

Мои соседи, встретив меня в лифте нашего многоэтажного дома на северо-востоке Москвы, начинают мне высказывать:

– Посмотришь твои передачи, так получается, что ничего же есть нельзя!

– Нет, – отвечаю я им в отчаянии.

И мне совсем не хочется, чтобы такое же впечатление оставила у читателя эта книга. Есть можно всё! И даже более того – очень важно есть вот это самое «всё». Объясню, что я имею в виду.

Та формула здорового питания, которой следую я сам и о которой пишу здесь, – это не какая-то новая диета: это стиль жизни, описание которого будет неполным без пятого (и, пожалуй, главного!) принципа. Этот принцип – разнообразие: это без него (разумеется, в дополнение к умеренности) не были бы такими стройными жители двух самых здоровых наций мира – Японии и Франции. Я сам в этом убедился, когда познакомился с их кулинарными привычками и повседневным меню.

С француженкой Мирей Гильяно мы встретились на Монмартре – наш продюсер Даша Любина (которой всегда достаётся всего лишь договариваться обо всём по телефону из Москвы, чтобы я потом поехал в эти сладкие места вдвоём с оператором) подобрала для съёмок отличный ресторан, с террасы которого был виден весь Париж. Мирей прославилась тем, что, съездив на несколько лет в Америку, нечаянно там набрала 10 килограммов, а потом, вернувшись, изучила вопрос и написала мировой бестселлер о том, почему во Франции не толстеют, хотя в их знаменитых ресторанах и кафе люди едят после восьми вечера.

– Диеты не способны помочь вам контролировать вес – это ловушка! – говорит Мирей. – Вы худеете на две – три недели, а потом снова набираете вес. Мы, французы, знаем секрет, как есть всё и оставаться стройными.

Перейти на страницу:

Похожие книги

100 лет активной жизни, или Секреты здорового долголетия. 1000 ответов на вопросы, как вернуть здоровье
100 лет активной жизни, или Секреты здорового долголетия. 1000 ответов на вопросы, как вернуть здоровье

В новой книге самый известный российский врач, профессор Сергей Михайлович Бубновский, призывает своего читателя по-новому взглянуть на систему под названием «Организм человека» не со стороны болезни, а со стороны возможностей, данных человеку природой. Как правильно восстанавливать организм после заболевания? В чем секреты долголетия? Можно ли жить не только долго, но и счастливо, наслаждаясь каждой минутой здоровой полноценной жизни?Вы узнаете пять основных условий активного долголетия, законы правильного питания для продления молодости. Познакомитесь с комплексами корригирующих здоровье упражнений при давлении, аритмии, бронхиальной астме и множестве других недугов.Во второй части книги автор отвечает на многочисленные вопросы читателей, касающиеся не только остеохондроза позвоночника и различных болезней суставов, но и таких сопутствующих заболеваний, как сирингомиелия, рассеянный склероз, ревматоидный артрит, болезнь Бехтерева. Вы узнаете, что делать при повреждении менисков, кисте Бейкера, подагре, плоскостопии, сколиозе, после операции на позвоночнике и при многих других недомоганиях.

Сергей Михайлович Бубновский

Здоровье