Еда не беда. Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат

При таком питании и щадящем тренировочном режиме можно развить выносливость, силу, функциональность и укрепить общее здоровье. Сохранить метаболизм и помочь генетике.

Глава 7. Сыроедение Испытания и награды – почему клетчатка не усваивается

Сыроедение – неоднозначная тема. Как видно из самого названия диеты, в пищу идут только цельные продукты, где максимум пользы. Где сохранен весь витаминно-минеральный состав. Все только натуральное. Перечень того, что можно есть в сыром виде, слишком короткий. Здесь нет глютеносодержащих продуктов. Например, бобовые и зерновые культуры исключаются. Хлеб, все варианты муки, большинство сладостей ненатурального происхождения, соответственно, тоже. Все вопросы, связанные с насыщенными жирами животного происхождения просто исчезают.

Как только вы начинаете есть по схеме сыроедения, отказываясь от значительной части обычных продуктов, вы, естественно, начинаете стремительно худеть.

Сыроедение имеет как хорошие стороны, так и влечет за собой неприятные последствия. В первую очередь из-за особенностей ферментации. Далеко не каждый человек, не каждый организм может выдержать потребление клетчатки в значительных объемах. На фоне недостатка аминокислот при переходе на сыроедение вам придется отказаться от большого количества белка.

Чечевица, которую мы с удовольствием ели на веганстве и вегетарианстве, уже не подходит. На первый план выходят проростки. Можно есть переработанный тофу, все варианты орехов и их производные. Например, молоко из орехов. Не обязательно покупать ореховое молоко или урбеч, которые продаются за большие деньги, все это готовится элементарно. Можно самостоятельно приготовить пасту из арахиса или сделать молоко на основе фундука. Замачиваете орехи на ночь обычной водой, утром перемалываете блендером, отжимаете твердый жмых, и остается отличное ореховое молоко. Очень вкусное молоко получается из грецких орехов.

Если не боитесь трудностей, можно приготовить сыроедческие блины. Это довольно сложная процедура, вам придется прессовать, затем сутки сушить, потом выдерживать блины, в основном из яблочного пектина. Яблоки выделяют пектин, тот самый элемент, который собирает мармелад, это желеобразующие вещество. Также на первый план выходят ягоды.

У сыроедения много плюсов и еще больше минусов. Что из него нужно взять в нашу повседневную жизнь, так это салаты. Это та самая тема, где нужно познакомиться со вкусными заправками для салатов, научиться комбинировать разную зелень и вообще ее распознавать. Мало кто знает, что листьев салата бывает до 30 видов. Можно, например, натереть сырой кабачок, и это тоже будет вкусно, если заправить хорошей, ароматной заправкой с насыщенным вкусом.

С каждой новой диетой кулинарные навыки у вас будут нарастать. Мы знакомимся с новыми вкусовыми оттенками, смотрим на питание совсем с другой стороны. Так непривычно оценивать еду с точки зрения сыроедения. Кажется, это просто невообразимо, когда ты понимаешь, что все крупы убираются из рациона. Единственное, что можно взять, это гречка. Если ее замочить в воде, то наутро мы получаем отличный готовый продукт. Такая гречка становится вкуснее, чем после варки. Гречневую кашу в подобном виде можно брать в сыроедение, мало какая крупа с ней сравнится. Овсянку, конечно, тоже можно замочить, если она не термообработанная, но гречка лучше по ряду вкусовых ощущений и свойств.

На сыроедении позволяется обработка продуктов при температуре до 40 градусов. Даже чай – это не крепко заваренный горячий напиток, а настой из трав. Если на сутки оставить траву, например, ромашку, в воде при 40 градусах, то она, конечно, отдаст все самое ценное.

Большие требования к самой воде. Кипятить воду нельзя, и это, в принципе, правильно. Вода становится мертвой после кипячения. Важно знать, какого она качества и где вы ее берете. Это может быть чистейший родник или покупная вода. Но если покупаете, то выбирайте ту, что разлита в стеклянную тару. Или это может быть ваша личная артезианская скважина, вы ее пробурили в своем частном доме и пьете отличную воду.

Источник воды имеет первичное значение, и хорошо, что мы изучаем тему сыроедения, потому что хотя бы один день можем подумать о тех живых продуктах, которые способны употреблять, сконцентрировав на них свое внимание. Про живые продукты не утрирую, каждый продукт после термообработки теряет большинство полезных витаминов и минералов. Например, витамин C, он теряется даже при разделке. Стоит оставить на свежем воздухе разрезанный киви, и через 5 минут витамина C там уже не осталось. На свежем воздухе он окисляется максимально быстро.

Идея есть цельный свежий продукт хороша сама по себе, но мы во многом ограничены. Во-первых, не так просто поддерживать разнообразие. Во-вторых, без термообработки, без теплой пищи все-таки живется не особенно комфортно. Сыроедение – это максимально неудобный способ организации питания. Это тяжелый процесс, и не все с ним справляются.