Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй

О пользе целебной растительной пищи можно говорить бесконечно. Она незаменима, если мы хотим научиться приспосабливаться к постоянно меняющимся условиям и выжить в них. Кроме того, Священная Четверка фруктов, овощей, трав, специй и дикой растительной пищи – незаменимое оружие в борьбе с Беспощадной Четверкой: радиацией, тяжелыми токсичными металлами, вирусами и ДДТ. Каждый из этих 50 продуктов обладает уникальными свойствами, которые помогают выйти из этого нелегкого сражения победителями. Далее на страницах книги мы остановимся на этом подробнее, а пока давайте кинем беглый взгляд на то, как целебные компоненты растительной пищи делают ее мощным союзником в войне против Беспощадной Четверки.

Антиоксиданты против старения

Упоминаемые в книге фитохимические вещества – это в первую очередь антиоксиданты. Уверен, что вы немало о них слышали, однако научные исследования на сегодняшний день еще не обнаружили всех их свойств, равно как и всех видов антиоксидантов, содержащихся в различной растительной пище. Оксидирование, другими словами, окисление – это химическая реакция органов на непрошеное вторжение токсинов. Не меньший вред, чем токсины, нашему организму наносят и свободные радикалы, выделяющиеся в результате этой реакции: травмируя клетки, они запускают процессы старения. Особенно опасно окисление токсичных тяжелых металлов в мозге: оно провоцирует потерю памяти, спутанность сознания, деменцию и болезнь Альцгеймера. А когда в мозг попадают ДДТ и радиация, они убивают мозговую ткань, которая окисляется стремительными темпами. И единственное, что может остановить запущенные таким образом процессы старения, – это антиоксиданты. Они связываются с токсинами и свободными радикалами, прилипая к ним, как стикеры, и мешая им производить окисление. Они – наша палочка-выручалочка.

Верный друг глюкоза

Для нормального функционирования нашего тела необходимо, чтобы мозг и печень имели достаточные запасы глюкозы. Она отвечает за то, чтобы уровень сахара в крови не падал ниже критического, когда нам приходится в течение длительного времени обходиться без пищи. В свою очередь, глюкоза способствует поддержанию хорошего настроения и дает ясность ума в условиях, когда нашему мозгу приходится выкладываться на все 100 и больше. Электрические импульсы, производимые мозгом, могут переутомлять его, подобно тому как перегревается компьютер, когда обрабатывает слишком большое количество информации. А поскольку токсичные тяжелые металлы теплопроводны, они, попав в мозг, еще больше усугубляют ситуацию.

Чтобы с этим справиться, нашему головному мозгу нужно в 2–3 раза больше естественного сахара, чем ему понадобилось бы в более безопасных условиях. Биологически доступная форма глюкозы и фруктозы, содержащаяся в Священной Четверке, в особенности во фруктах и натуральном меде, – лучшее топливо для мозга. Естественный сахар в этих продуктах подобен мягко охлаждающему бризу, который спасает от перегрева, или защитному покрову. И мы окажем своему организму, неустанно сражающемуся с Беспощадной Четверкой, неоценимую услугу, если будем потреблять в достаточных количествах дыни, кокосовый сок, апельсиновый фреш и финики.

В естественном сахаре, помимо прочего, содержатся мощные фитохимические вещества, поэтому, когда кровь разносит глюкозу по вашим органам, они получают пользу не только в смысле питательности, но и в плане уникальных свойств сахара, помогающих нивелировать вред Беспощадной Четверки. Открою вам еще один секрет: жизнь на планете Земля стала возможной лишь потому, что здесь есть глюкоза и минеральные соли.

Чудо минеральных солей

Для того чтобы наши тела работали в оптимальном режиме и были способны противостоять негативному воздействию окружающей среды, нам нужно потреблять достаточно минеральных солей. В лимонах, кокосовой воде, шпинате и сельдерее содержатся биологически доступные формы калия, натрия и хлорида, которые жизненно важны для нашего организма. Эти продукты также богаты солями, содержащими необходимые нам микроэлементы и минералы, неизвестные пока науке.

Благодаря минеральным солям информация циркулирует в теле так, что организм естественным образом поддерживает баланс вне зависимости от того, что происходит вокруг нас. Они заставляют сердце биться и производят нейротрансмиттеры, с помощью которых информация поступает из пункта А в пункт Б, то есть от нейрона к нейрону. Представьте, что наши мысли – это лодка, а минеральные соли – море: если море высохнет, лодка не поплывет. Они помогают работе почек и надпочечников и стимулируют производство соляной кислоты в организме, с помощью которой расщепляется и переваривается пища.

Кроме того, минеральные соли регулируют температуру тела – благодаря им мы не перегреваемся летом и не переохлаждаемся зимой. Без них мы бы все время страдали от обезвоживания, отеков и частого мочеиспускания – словом, жизнь была бы совсем не в радость.

Витамин счастья В 12