Еда, которая Вам действительно нужна

Витамин B₁₂ (цианокобаламин) играет настолько важную роль в организме, что в 1934 г. врачи Дж. Майкот и В. П. Мерфи получили Нобелевскую премию за открытие его лечебных свойств.

Витамин В₁₂ участвует в кроветворении, клеточном делении, правильном функционировании нервной системы, переработке белков, углеводов и жиров, в формировании здоровых клеток, регулирует углеводный и жировой обмен в организме. Для этого ему необходимо «сотрудничество» с витаминами A, C, В₅ и В₉. Он особенно важен для клеток крови, кожи, кишечника, а также для иммунной системы. В₁₂ полезен при нервных расстройствах, усталости глаз, используется в лечении бесплодия. В₁₂ особенно важен при использовании противозачаточных препаратов, так как они вызывают заметный недостаток этого витамина в организме. В пожилом возрасте количество данного витамина также сокращается, это связано с возрастными изменениями в организме, который начинает в гораздо меньших количествах производить желудочный сок, необходимый для усвоения В₁₂. Поэтому пожилым чаще рекомендуют вводить витамины внутримышечно, а не принимать в таблетках. Но можно исправить ситуацию, обойдясь без уколов: достаточно есть ягоды, овощи и фрукты, которые поддержат необходимый уровень кислотности.

Недостаток витамина В₁₂ вызывает разрушение нервных клеток и малокровие (анемию). К тому же биохимические особенности нашего организма таковы, что нехватка В₁₂ ведет к недостатку другого витамина — В₁, что влечет за собой расстройство нервной системы, желез внутренней секреции, мозга, развитие полиневритов, нарушение пищеварения.

В₁₂ содержится в молочных продуктах, сыром яичном желтке, мясе, печени, проросшей пшенице, шпинате, морской капусте, кальмарах, креветках, дрожжах (пекарских, пивных), почках, «вершках» моркови, редиса, репы, а также в рыбе. Минимальная дневная норма B₁₂ — 3 мкг, которые мы получаем, даже если употребляем перечисленные продукты в небольших количествах. Лучший вариант для получения B₁₂ — говяжья или телячья печень, это оптимальный источник витамина, особенно если ее поджарить или потушить с луком.

Витамин В₃ (витамин PP, никотиновая кислота, ниацин) изначально назывался «витамин PP» — «предупреждающий пеллагру». В США от этой болезни ежегодно умирает несколько тысяч человек, в других странах — Египте, Италии, Румынии — еще больше. Это заболевание характерно для регионов, где основным продуктом питания является кукуруза и где в пищу употребляют большое количество продуктов, богатых крахмалом. Несмотря на то что пеллагра не столь распространена, как, скажем, болезни сердца, ее начальные симптомы встречаются часто. А начальный симптом — это дефицит витамина B₃.

Отвлечемся от пеллагры, посмотрим, что еще происходит в организме при недостатке витамина B₃. Это бессонница, беспокойство, раздражительность, невозможность сосредоточить внимание, увеличение веса. Витамины группы B, и B₃ в первую очередь, помогут справиться с таким состоянием.

Абсолютно незаменим B₃ для мозга. По сути, для наших серых клеток он — то же самое, что кальций для костей. При недостатке B₃ ухудшается память, плохо работает воображение, а логика становится странной. Особенно характерны эти симптомы для людей пожилого возраста.

Из несомненной пользы витамина B₃ выделим его способность удалять отложения холестерина и других жиров на стенках кровеносных сосудов, выводить продукты обмена веществ из организма, смягчать боли при артрите.

Если в вашей диете много фруктов и мало сахара, у вас навряд ли возникнет дефицит этого витамина. Для детей и подростков суточная потребность в нем составляет 15 мг, для взрослых с легкой физической активностью и минимальными нагрузками — 15 мг, с большей нагрузкой — 20 мг, очень тяжелой — 25 мг. В₃ принимают во время или после еды.

Витамин B₅ (пантотеновая кислота) играет важную роль в процессах окисления, участвует в углеводном и жировом обмене, синтезе гормонов коры надпочечников. Он необходим для увеличения продолжительности жизни. Витамин B₅ помогает вырабатывать антитела, повышает барьерные свойства слизистых оболочек, защищая от инфекций.

Недостаток витамина B₅ встречается практически у каждого второго жителя России. Его дефицит вызывает нарушения обмена веществ, дерматиты, депигментацию, прекращение роста, гипогликемию, язвы двенадцатиперстной кишки, заболевания кожи и крови. Этим же дефицитом объясняются и покалывания в конечностях.

Признаки недостатка B₅ — появление белых пятен на теле, дряблость и сухость кожи, увеличение веса. Когда вы включаете в рацион витамин В₅, то не только продлеваете себе жизнь, но и в качестве дополнительного эффекта заметно улучшаете состояние кожи и волос.