Еда будущего

Кошерная пища — натуральная еда, отвечающая требованиям кашрута — еврейских законов об употреблении пищи («кашрут» означает пригодность к употреблению в пищу).

Сейтан — мясоподобный продукт из пшеничной муки.

Сойлент — растворимый в воде порошкообразный продукт, содержащий все вещества, необходимые для поддержания жизнедеятельности и обычно поступающие с пищей.

Суперфуды — продукты с высокой пищевой ценностью.

Флекситарианство — гибкое вегетарианство, допускающее употребление мяса по определённым поводам или по желанию. Эта модель питания не призывает полностью отказываться от мяса, яиц, молока, рыбы, однако рекомендует ограничить их употребление.

Бактерии. Ты никогда не одинок!

Coprococcus — вид бактерий, обитающих в кишечнике человека и влияющих на его ощущение удовлетворенности жизнью. Высокая концентрация способна вызвать депрессию.

Eggerthella — вредоносные бактерии, вызывающие болезни желудочно-кишечного тракта.

Faecalibacterium — вид бактерий, производящих масляную кислоту, которая питает клетки кишечника. Недостаток Faecalibacterium снижает иммунные реакции организма и повышает риск воспалений.

Salmonella — род кишечных бактерий, вызывающих инфекционные заболевания животных и человека.

Микробиота — собирательное название микроорганизмов (бактерий, грибков и вирусов), находящихся в симбиозе с человеком.

Микробиом — совокупность генов микробиоты.

Пробиотики — бактерии, приносящие пользу человеку при употреблении в ограниченных количествах. Содержатся в пищевых продуктах и биологически активных добавках.

Сульфиты — группа химикатов, добавляемых в продукты питания для предотвращения роста бактерий и продления срока годности продуктов.

Болезни и медикаменты. Надеемся, что с ними ты сталкиваешься только в глоссарии

Аутоиммунные заболевания — заболевания связанные с нарушением функционирования иммунной системы человека, которая начинает воспринимать собственные ткани, как чужеродные, и повреждать их.

Аутоиммунный энцефалит — болезнь, которая поражает серое вещество головного мозга. При таком заболевании у человека в течение нескольких дней и недель развиваются сильные нарушения памяти, психоз и, как следствие, появляется неадекватное поведение.

Бутират — синтетический антидепрессант.

Гиполактазия (непереносимость лактозы) — нарушение обмена веществ, причиной которого является нехватка фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар — лактозу.

Нейродегенеративные заболевания — большая группа заболеваний, характерная преимущественно для людей старшего возраста. Заболевания сопровождаются медленной гибелью определенных групп нервных клеток и атрофией соответствующих отделов головного и/или спинного мозга.

Целиакия (непереносимость глютена) — аутоиммунное, наследственное заболевание пищеварительного тракта, которое характеризуется непереносимостью глютена — белка некоторых злаковых культур.

Back to school. Вещества: органические и неорганические, полезные и не очень, гормоны и витамины, биологические процессы

Нутриенты — химические элементы, необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности (белки, жиры, углеводы, вода, витамины, минералы).

Белки — питательные вещества, состоящие из аминокислот. Они необходимы человеку для роста и восстановления клеток, а также для правильного функционирования организма (ферментации, высвобождения энергии, выработки антител, транспортации веществ). Белки бывают простые и сложные, растительные и животные. Содержатся в мясе, рыбе и морепродуктах, злаках, яйцах и молочных продуктах, бобовых культурах.

Аминокислоты — органические вещества, основной элемент построения всех белков животных и растительных организмов.

Протеиды — сложный белок, в составе которого не только аминокислоты, но и другие органические и неорганические вещества.

Гемоглобин — белок из красных кровяных телец, переносящий по организму железо. Оно удерживает кислород, необходимый для всех функций организма.

Гем — небелковая часть гемоглобина.

Глобин — белок, входящий в состав гемоглобина.

Леггемоглобин — разновидность гемоглобина, содержащаяся в клубнях бобовых растений и придающая им красный цвет.

Миоглобин — белок, который содержится в скелетной мускулатуре и сердечной мышце (миокарде).