Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно

КАК ВЫБРАТЬ СМЕТАНУ НА РЫНКЕ?

Рыночные торговцы, к сожалению, не всегда предлагают покупателям качественную сметану. И, хотя в их распоряжении нет современных пищевых технологий, в погоне за прибылью, они зачастую повергают потребителя риску. Главным образом это происходит из-за продажи просроченного товара, хранящегося без соблюдения правил. Сметана — продукт скоропортящийся. И при температуре больше +4 °C быстро скисает. Поэтому продавцы иногда сознательно перемораживают сметану, храня ее в морозильных камерах, отчего она портится. Есть и другие хитрости, о которых следует помнить при покупке этого продукта.

 Перемороженная сметана отличается присутствием белых крупинок и выделением сыворотки.

 Специалисты отмечают, что если поверхность сметаны не имеет глянцевого блеска, консистенция комковатая, то, скорее всего, была нарушена технология производства и такой продукт лучше не покупать.

 Если сметана слишком жидкая, то ее, возможно, разбавили кефиром.

 В случае когда продукт, наоборот, чересчур густой, не исключено, что срок ее хранения уже истек или же продавец подмешал в сметану творог.

Глава 7. Вода «живая» и «мертвая»

Чистота — залог здоровья

Выдающийся французский микробиолог и химик Луи Пастер говорил: «90 % наших болезней мы выпиваем вместе с водой». Современные исследователи вторят известному ученому: наше здоровье напрямую зависит от качества употребляемой питьевой воды. Не секрет, что высокий уровень заболеваемости кишечными инфекциями и зараженности паразитами в странах Африки непосредственно связан с неудовлетворительным составом питьевой воды на Черном континенте.

А в последние годы появились научные данные о том, что плохая вода может спровоцировать не только болезни пищеварительной системы, но и другие серьезные недуги. В частности, болезнь Паркинсона. Зависимость прямая: чем лучше вода, тем ниже заболеваемость, и наоборот: чем хуже вода в регионе, тем чаще регистрируются случаи этой болезни.

Настало время поговорить о том, какую именно воду следует пить, чтобы сохранить здоровье, — а какую нельзя употреблять ни в коем случае.

Для большинства из нас главным источником воды является водопровод. Можно ли пить водопроводную воду, не кипятя ее и не подвергая дополнительной очистке? Давайте разберемся.

Откуда попадает вода в трубы, по которым течет к нам на кухни? На сегодняшний день почти для 70 % населения России источником питьевого снабжения являются так называемые поверхностные воды, то есть реки, озера, водохранилища. А она, как хорошо известно, загрязнена гораздо сильнее, чем вода из артезианских скважин, которыми повсеместно пользуются в Европе. И требует более тщательной очистки.

При этом ситуация осложняется тем, что значительная часть российских городов вынуждена забирать из рек в систему водоснабжения ту воду, которую уже использовали жители городов, расположенных выше по течению. Например, жители Нижнего Новгорода имеют перед своими соседями огромные преимущества — они первыми забирают и используют воду Волги. Разумеется, использованная вода (в том числе и из унитазов, хоть и подверженная определенной очистке) рано или поздно опять попадает в ту же реку. И следующими ее будут использовать жители Самары, расположенной ниже по течению. В свою очередь, вслед за ними водой воспользуются саратовцы…

В принципе, подобная ситуация характерна не только для нашей страны, но и для любого уголка мира. С той лишь разницей, что цивилизованный мир давно уже создал мощнейшую систему очистительных сооружений близ больших городов. В России же система водозаборных и водоочистных сооружений нуждается в серьезной модернизации. Главная беда очистных сооружений в том, что почти половина всех водозаборов и водопроводов работает на устаревшем и износившемся оборудовании.