Домашний хлеб

На 16–18 штук:

• 5 стаканов муки

• 2 ст. ложки сухих дрожжей

• 1 ст. ложка сахара

• 500 мл теплой воды

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 2 ч. ложки соли

Всыпьте в муку дрожжи, соль, сахар, влейте оливковое масло и все тщательно перемешайте. Постепенно влейте теплую воду и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Полученное тесто укутайте и оставьте до тех пор, пока оно немного не поднимется. Затем разделите тесто на одинаковые небольшие шарики и каждый из них раскатайте в лепешки.

Аккуратно уложите все лепешки на противень, накройте полотенцем и дайте тесту немного подняться. Выпекайте в духовке 6-8 минут при температуре 200 °С.

Если вы хотите испечь питу впрок, немного остывшие лепешки уложите в полиэтиленовый пакет, завяжите его и поместите в морозильную камеру. Перед подачей извлеките питу из морозильной камеры, оставьте ненадолго при комнатной температуре и разогрейте в микроволновой печи.

Лаваш из пресного содового теста на кисломолочной основе «Ванадзорский»

...

• мука – для легко раскатывающегося теста

• 1 стакан кефира, простокваши или сыворотки

• 1 ч. ложка соды

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ч. ложка соли

Из муки, кефира, соды, соли и растительного масла замесите тесто и поместите его на 30 минут в теплое место. Затем разделите тесто на части и раскатайте их в пласты толщиной 1 мм. Выпекайте на сухой сковороде на сильном огне по 5-10 секунд с каждой стороны.

Кукурузные пресные лепешки из бездрожжевого теста по-грузински «Мчади»

...

• 3 стакана кукурузной муки

• 1 1/2 стакана воды

Из кукурузной муки и воды замесите жидковатое, липкое тесто. Смочите руки холодной водой и, отщипывая кусочки теста, скатайте их в шарики. Затем расплющите каждый шарик в лепешку на предварительно разогретой сковороде и накройте ее крышкой.

Выпекайте в духовке при низкой температуре сначала с одной стороны, затем переверните и, не накрывая крышкой, выпекайте с другой стороны. Подавайте горячими.

Лаваш из содового теста на кефире «Миллиметровый»

...

• 2 1/2 стакана муки

• 1 ч. ложка соды

• 1 стакан кефира

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ч. ложка соли

Кефир немного подогрейте до комнатной температуры (не перегрейте!). Добавьте просеянную через сито муку, соду, растительное масло, соль и замесите не прилипающее к рукам тесто (при необходимости добавьте немного муки). Полученное тесто накройте полотенцем и поместите на 30 минут в теплое место.

Спустя это время тесто обомните, разделите на кусочки и каждый из них раскатайте в небольшую лепешку толщиной 1 мм. Выпекайте на сухой сковороде по 5 секунд с каждой стороны на сильном огне. Если вы раскатали лепешку недостаточно тонко, выпекайте еще 5-10 секунд.

Дрожжевой лаваш с оливковым маслом по-грузински «Амирани»

...

• 1 кг муки

• 80 г дрожжей

• 4-5 ст. ложек кукурузной муки • 1 яйцо

• 1 ч. ложка сахара

• 2 ч. ложки оливкового масла

• растительное масло или маргарин – для смазывания противня

• 2 ч. ложки соли

Муку просейте и смешайте с солью. Дрожжи полностью растворите в 600 мл теплой воды, влейте смесь в муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и поместите на 20 минут в теплое место.

Спустя это время придайте тесту форму батона длиной 30 см, разделите его на 5 частей и из каждой части скатайте шарик. Рабочую поверхность посыпьте кукурузной мукой, положите шарики и каждый из них слегка придавите. Полученные толстые лепешки уложите на смазанные растительным маслом или маргарином противни и еще намного распластайте до нужного размера.

Яйцо взбейте с сахаром, оливковым маслом и полученной смесью смажьте лепешки. Выпекайте на верхней полке духовки 10-12 минут при средней температуре. Через 5-6 минут от начала выпечки сбрызните лепешки водой, чтобы корочка была хрустящей, но не твердой.

Пшеничные лепешки из дрожжевого теста «Пита к любой начинке»

...

• 3 стакана муки

• 1 1/2 ч. ложки сухих активных дрожжей

• 1 1/2 ч. ложки сахара

• 1 1/4 стакана теплой воды (45 °С)

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ч. ложка соли