Домашний хлеб

• 4 1/4 стакана хлебной пшеничной муки

• 3 ч. ложки сухих активных дрожжей

• 1/3 стакана тертого сыра пармезан

• 4 ч. ложки сушеного орегано

• 1 ч. ложка сахара

• 1 1/3 стакана теплой воды (45 °С)

• 1/3 стакана оливкового масла – для поливки и 4 ч. ложки – для теста

• 1 ч. ложка соли

Добавьте ингредиенты в ведерко хлебопечки в порядке, рекомендованном в инструкции. Установите режим «тесто» и запустите его.

После первого поднятия теста в хлебопечке переложите его в смазанную маслом небольшую круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Дайте подняться тесту еще раз до увеличения в объеме вдвое.

Сделайте пальцем углубления (ямочки) по всей поверхности и дайте постоять еще 5-10 минут. Верх изделия полейте третью стакана оливкового масла и посыпьте тертым пармезаном. Выпекайте в духовке примерно 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С.

Томатный лаваш из дрожжевого теста с красным перцем и специями «Рецепт Тариэла, покорителя женщин»

...

• 500 г муки

• 10 г дрожжей

• 1 стакан томатного сока

• 1 яйцо или молоко – для смазывания теста

• любые специи, красный молотый перец и соль – по вкусу

Томатный сок посолите, поперчите и добавьте специи. Если сок очень густой, немного разбавьте его водой. В полученную смесь добавьте дрожжи и все тщательно перемешайте до растворения дрожжей.

Затем всыпьте муку, замесите тесто и поместите его в теплое место. Подошедшее тесто обомните, разделите на небольшие части и еще раз поместите на 10 минут в теплое место.

Подготовленное тесто тонко раскатайте на посыпанной мукой поверхности, смажьте взбитым яйцом или слегка смочите молоком. Выпекайте в духовке на сухой разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны при высокой температуре.

Пшеничные лепешки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, ванили и сахарной пудры «Карабахская кята»

...

Для теста:

• 4 стакана муки

• 20-30 г дрожжей

• 1 яйцо

• 4 ст. ложки сливочного масла

• 1/2 стакана сахара

• 1 стакан молока

• 1 яйцо – для смазывания теста

• растительное масло – для смазывания противня

• 1/4 ч. ложки соли

Для начинки:

• 300 г муки

• 100 г сахарной пудры

• ванилин – по вкусу

• 120 г топленого масла

Для теста в теплое молоко положите дрожжи и размешайте до полного их растворения. Яйцо разотрите с солью и сахаром, смешайте с подготовленными дрожжами, всыпьте муку и замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло и вымесите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и посуде (тесто не должно быть крутым).

Готовое тесто слегка посыпьте мукой (или смажьте растительным маслом), накройте полотенцем и поместите в теплое место. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подойти еще раз.

Подошедшее тесто разделите на куски весом 250 г, придайте им форму шара и через 5-8 минут раскатайте в круглые лепешки толщиной 5-6 мм. На каждую лепешку положите начинку и соедините края над начинкой. Снова раскатайте тесто, сохраняя форму лепешки толщиной 1,5-2 см.

Уложите изделия швом вниз на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться. Затем смажьте взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 30-35 минут при температуре 200-220 °С.

Для начинки топленое масло охладите до 10 °С, затем разотрите его в течение 12-15 минут, положите ванилин, сахарную пудру и все перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и снова все перемешайте в течение 7-10 минут.

Лепешки из дрожжевого теста с гороховой мукой, петрушкой, чесноком, семенами кунжута и йогуртом «Из меню домашнего ресторанчика в Тбилиси»

...

• 450 г пшеничной муки и 4 ст. ложки – для посыпки

• 50 г гороховой муки

• 7 г сухих дрожжей

• 150 мл натурального йогурта

• 4 зубчика толченого чеснока

• 3 ст. ложки семян кунжута

• 40 г зелени петрушки

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1/2 ч. ложки соли

Разогрейте духовку и поместите в нее противень, чтобы он заранее нагрелся. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Просейте в большую миску пшеничную и гороховую муку, дрожжи, добавьте петрушку, чеснок и все перемешайте.