Домашние салаты

6–8 картофелин, 5 яиц, 2 соленых огурца, 3 помидора, сок 1 лимона, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Картофель почистить, отварить, нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом. Полученную смесь выложить в продолговатое блюдо, смочить в воде ложку, сделать 5 углублений, в которые поставить по одному яйцу, тупым концом вниз, полить их майонезом. Помидоры нарезать кольцами и украсить ими салат.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯИЦ С СЫРОМ

2 моркови, 4 яйца, 100 г сыра, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г растительного масла, 100 г майонеза, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Лук замариновать, добавив соль, перец, сахар. Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Морковь также натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Выложить салат слоями в неглубокую салатницу в следующем порядке: белок, сыр, лук с измельченными орехами, морковь с чесноком, белок, желток. Между слоями промазать майонезом. При подаче украсить оливками и зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ, ПОМИДОРАМИ И ОГУРЦАМИ

5–6 картофелин, 100 г консервированного зеленого горошка, 3 помидора, 2–3 свежих огурца, 2 яйца, 150 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, сахар, соль по вкусу.

Картофель сварить в кожуре, затем почистить. Яйца сварить вкрутую. Картофель, огурцы, помидоры, лук мелко нарезать, добавить горошек, предварительно слив жидкость, нарезанные дольками яйца, заправить сметаной, посолить, выложить в салатник горкой.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ЧЕСНОКОМ И РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ

3–4 моркови, 2–3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды и потушить, закрыв кастрюлю крышкой. Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, растереть со сливочным маслом и слегка обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Перемешать подготовленные чеснок и лук с морковью и мелко порубленной зеленью укропа, посолить и еще раз слегка обжарить.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ

5–6 картофелин, 3–4 редиски, 1 огурец, 2 помидора, 1 морковь, 3—4листика зеленого салата, 2яйца,]/2 пучка зеленого лука, 50 г сметаны, сок 1/4 лимона, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, соль по вкусу.

Листья салата уложить на блюдо. На салат разложить нарезанные кружочками сваренные вкрутую яйца. Картофель отварить в мундире, очистить. Морковь отварить, очистить. Сверху яиц положить слой нарезанный кубиками отварной картофель, заправленный лимонным соком, солью и перцем. Сверху уложить нарезанные дольками огурец, редис, натертую на крупной терке морковь, затем помидоры, нарезанные на небольшие ломтики и посыпать нарубленным зеленым луком. Отдельно подать сметану, смешанную с уксусом.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, РЕПЫ И СЕЛЬДЕРЕЯ

3 моркови, 2-З репы, 2 корня сельдерея, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Морковь, репу и сельдерей почистить и натереть на крупной терке, все перемешать, заправить растительным маслом, уксусом и горчицей, посолить, посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

8—10 помидоров, 2 луковицы, 200 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень кинзы, укропа, петрушки, листья салата, красный молотый перец, черный молотый перец, соль по вкусу.