Домашние салаты

50 г бекона, 1 картофелина, 1 помидор, 50 г брынзы, 20 г кедровых орешков, 5–6 листьев зеленого салата, 50 г растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Кедровые орешки обжарить до золотистого цвета без добавления масла. Помидор и брынзу нарезать кубиками. Листья салата крупно нарезать. Уксус соединить с горчицей, солью и перцем, тонкой струйкой влить смесь в растительное масло, взбить. Полученный соус перемешать с картофелем. Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить. Соединить картофель с листьями салата, брынзой и помидорами. При подаче посыпать кедровыми орешками и беконом.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ПОМИДОРАМИ И РОЖКАМИ

100 г ветчины, 4 помидора, 250 г рожков, 1 луковица, 100 г оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, уксус, молотый черный перец, соль по вкусу.

Отварить рожки в подсоленной воде. Помидоры крупно порубить. Лук и чеснок мелко порубить и смешать с помидорами. Добавить уксус, масло, перец и соль. Половину нарезанной зелени смешать с помидорами. Ветчину нарезать тонкими полосками и смешать с рожками. Рожки с ветчиной выложить на блюдо, приправить соусом из помидор. Украсить оставшейся зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ И СЫРА С ОВОЩАМИ

200 г нежирной ветчины, 200 г сыра, 4 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, 100 г растительного масла, 100 г майонеза, 1 ч. ложка уксуса, 2 ч. ложки горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.

Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, сыр, ветчину, помидоры, огурец — кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Заправить салат заправкой из растительного масла, майонеза, горчицы, уксуса, соли и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ С БАКЛАЖАНАМИ

150 г копченой колбасы, 2 баклажана, 1 огурец, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, 50 г оливкового масла, сок 1/4 лимона, белый молотый перец, тимьян, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см. Посолить и оставить на полчаса. Огурец нарезать очень тонкими кружками, колбасу — соломкой. Лук очистить и мелко порубить. Подготовленные баклажаны порциями обжарить на горячем оливковом масле до размягчения. Остудить.

Приготовление соуса. Сметану и лимонный сок взбить, приправить солью, перцем, тимьяном. Подготовленные продукты выложить в натертый чесноком салатник, перемешать. Полить салат соусом, вновь перемешать и оставить для пропитывания на 10 минут.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С РИСОМ И ОВОЩАМИ

150 г нежирной ветчины, 100 г риса, 2 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, листья зеленого салата, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Рис отварить в кипящей подсоленной воде, смешать с зеленым горошком, нарезанной маленькими кубиками ветчиной, мелко нарубленной частью зелени. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей украсить салат кружочками помидора, зеленым салатом и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ, ПОМИДОРАМИ И ОГУРЦАМИ

150 г нежирной ветчины, 2 сладких перца, 2 помидора, 1–2 свежих огурца, 1 луковица, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.

Перец разрезать пополам, удалить плодоножку, очистить от семян и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать, помидоры и огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками, ветчину мелко нарезать. Все овощи смешать с ветчиной, посолить, поперчить и заправить майонезом.

«ОЛИВЬЕ» (ПРОСТОЕ)