Домашнее виноделие

Помимо перечисленных имеется много других сортов: столовых и винных, укрывных и неукрывных, с разными сроками созревания. Все они прошли испытания на моем участке и хорошо сейчас растут и плодоносят. Испытание на зимостойкость суровой зимой 2006 года выдержали хорошо. Ни один сорт не пропал.

Желающие завести в своем саду охарактеризованные выше, а также многие другие сорта винограда могут обращаться к автору этого издания за посадочным материалом по адресу: г. Воронеж, ул. Гайдара, 28. Тел.: 8 (4732) 34–75–25, 91–20–66, 8–951–857–95–34

Переработка винограда в домашних условиях

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА. Переработанный и промытый виноград положить в дуршлаг и на 1 минуту опустить его в кипяток, затем переложить виноград в горячий сахарный сироп и оставить на 6–8 часов. Затем довести до кипения и варить 3–5 минут. Снять с плиты и дать выстояться в прохладном месте в течение 10 часов. Повторить варку 2–3 раза с 10-часовым выстаиванием. В конце варки можно добавить 1 столовую ложку растворенной лимонной кислоты (1/2 чайной ложки кислоты растворить в 1 ложке горячей воды).

На 1 кг винограда: 4 1/2 стакана сахарного песка и 5 стаканов воды.

ДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК И ВИНОГРАДА. К мелко нарезанным яблокам добавить виноград без косточек. Влить воду и варить при помешивании почти до полного размягчения яблок. Затем добавить сахар и варить еще 10–15 минут до готовности.

На 1 кг яблок и 1 кг винограда: 3 стакана сахарного песка, 1/2 стакана воды.

САЛАТ ИЗ ВИНОГРАДА. Спелые твердые ягоды винограда вымыть в проточной воде. Если у ягод большие косточки, их нужно вынуть, сделав боковой надрез. Разложить в стеклянной посуде и залить сметанным соусом или слабым маринадом. Украсить гроздьями винограда.

Требуется: винограда – 400 г, сметанного соуса – 1/2 стакана.

О винограде и вине языком поэзии