Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше

Я считаю натуральные жиры и низкофруктозные плоды чем-то вроде изысканных ЗДОРОВых десертов. Рецепты мы рассмотрим позже. Орехи и ореховая мука, семена и мука из семян, какао, кокосы и ягоды можно использовать для приготовления ЗДОРОВого печенья, помадки, пирогов, кексов, мороженого, молочных коктейлей и других полезных лакомств, которые порадуют любого сладкоежку после некрахмалистых овощей и высокопитательных, богатых белками основных блюд.

И напоследок — не забывайте, что вы боролись с весом долгое время; исследования показывают, что уровень нормального веса сильнее снизится, если предпочесть натуральные жиры низкофруктозным плодам. Например, балуйте себя ежедневно пятью порциями натуральных жиров и одной порцией черники, а не тремя порциями жиров, двумя порциями черники и горстью клубники. Общее правило гласит — чем больше вы весите, тем чаще нужно есть жиры, а не фрукты. Если ваш организм сильно зашлакован, даже небольшое количество сахара, содержащееся в ягодах и цитрусовых, может свести на нет все усилия по снижению нормального веса. Кроме того, не забывайте, что чем меньше углеводов мы потребляем, тем больше жиров нам требуется. Если вы решите перейти на низкоуглеводное ЗДОРОВое питание (то есть на потребление 50 г углеводов в день), вам потребуются белки с большим содержанием жира.

Натуральные жиры и низкофруктозные плоды и ягоды. Памятка

• Натуральные жиры необходимы для питания, фрукты — нет.

• Обязательно ешьте жирную рыбу, какао и кокос.

• Полностью избегайте ненатуральных переработанных жиров (большинства растительных масел).

• При необходимости используйте для приготовления пищи стабильные, натуральные переработанные жиры, такие как кокосовое масло.

• Полностью откажитесь от переработанных фруктов (консервированных в сиропе).

• Употребляйте в пищу натуральные жиры или низкофруктозные плоды вместе с некрахмалистыми овощами и высокопитательными белками всякий раз, когда это возможно.

• Натуральные жиры и низкофруктозные плоды — отличный ЗДОРОВый десерт.

• Если вы хотите сбросить вес, потребление натуральных жиров вместе с низкофруктозными плодами даст лучший результат.

В следующей главе мы рассмотрим десять принципов ЗДОРОВого питания, которые помогут вам оставаться ЗДОРОВыми в нынешнем неЗДОРОВом мире.

20. Десять принципов ЗДОРОВого питания

Принцип 1. Избавьте себя от подсчета калорий

Те, кто рекомендует нам считать калории, толкают нас на путь запутанный и непродуктивный. Во-первых, принцип подсчета калорий основывается на допущении, будто мы ежедневно сжигаем одинаковое их количество. Иными словами, если мы обычно тратим 2000 ккал в день и затем сокращаем ежедневный рацион до 1500 ккал, то, согласно подходу расходования калорий, мы сжигаем жира на 500 ккал. Все исследования, изучавшие принцип расходования калорий, признали этот постулат неверным.

Во-вторых, мы не способны точно подсчитать количество сжигаемых калорий. Интернет полнится калькуляторами основных показателей скорости обмена веществ (base metabolic rate, BMR), в тренажерных залах теснятся кардиотренажеры, якобы подсчитывающие калории. Однако программы и инструменты, действительно способные определить количество сжигаемых калорий, доступны только ученым. И даже если бы онлайновые калькуляторы и кардиотренажеры давали точные данные, у нас все равно нет следующих важных показателей, от которых зависят интересующие нас сведения:

— калории, сжигаемые во время непроизвольных движений (например, нервной реакции или незаметной для нас мышечной деятельности);

• , — калории, сжигаемые во время переваривания пищи (особенно белков);

•  — калории, сжигаемые при восстановлении мышечной ткани; — калории, сжигаемые при восстановлении после тренировок.

И наконец, в-третьих, мы знаем, что ни потребление, ни расходование калорий не заставляют организм сжигать жир. Исследования показали, что мыши с чрезмерным метаболическим «засором» «сжигали» жизненно важные органы и погибали раньше, чем пускали «на топливо» жировую ткань организма. Нам такие крайности не грозят, однако если мы примемся сильно ограничивать себя в питании, нас будет мучить невыносимое чувство голода, затем обмен веществ замедлится и начнет сжигаться мышечная ткань, а вслед за ней жир. В результате мы все же поддадимся чувству голода и сделаемся еще полнее и болезненнее, чем были до этого.

Научный и более качественный подход, изложенный в этой книге, признает за организмом способность регулировать расход калории и его возможность делать это на другом уровне, соответствующем более стройному телосложению.