Что собрали - сохраним

Получается вращающаяся крестовина. Ее следует уравновесить с одной стороны приманкой, с другой — любым противовесом, скажем, намотанной проволокой. В качестве приманки можно взять кусочек сала или сыра. Ведро наполняют водой и приставляют наклонный «трап» со стороны ушка.

Мышь выскакивает на дощечку к приманке, равновесие нарушается, зверек падает в воду.

Можно, конечно, использовать и ядовитые приманки, но с ними лучше не связываться, особенно если вы берете на дачу детей или домашних животных.

Овощи на столе — от урожая до урожая

Условия хранения плодов и овощей даны в таблице.

Капуста. Интересное приспособление для хранения кочанов капусты придумал москвич А. М. Рукавишников. Он берет металлическую некоррозирующую трубку подходящего размера и диаметра, просверливает в ней множество отверстий, затем в кочане просверливает отверстие сквозное и вставляет в него трубку (рис. 22).

Рис. 22

Через эту трубку капуста «дышит» кислородом и хорошо сохраняется.

Чеснок. Чеснок можно опустить на несколько секунд в расплавленный парафин или воск, дать ему просохнуть, затем сложить головки в капроновый чулок и подвесить в сухом месте.

Интересный способ хранения чеснока распространен в Дагестане. Секрет в том, что чеснок подсушивают как обычно, а затем аккуратно над пламенем свечи или газовой горелки обжигают корни.

Хорошо можно сохранить чеснок и в постном масле. Для этого головки очищают, заливают растительным маслом с верхом, стеклянную банку на хранение ставят в холодильник. Чеснок хранится долго, вплоть до нового урожая. Масло же от чеснока приобретает вкусный запах и хорошо идет для заправки салатов и жарения рыбы.

Хранить чеснок можно и по-другому: пересыпав мукой и сложив в стеклянную банку. Сверху насыпать слой муки толщиной 2 см. На закладку, естественно, берут здоровый хорошо просушенный чеснок. Хранят банки в кухонном шкафу. Чеснок до нового урожая можно хранить и в кастрюле, на дно которой насыпана соль крупного помола слоем 3 см. Сверху укладывается слой чеснока. Затем опять слой соли и т. д. Продукты должны быть абсолютно сухими. Посудину хранят в погребе.

Лук. Наилучшей сохранностью отличаются хорошо вызревшие с сухими кроющими чешуйками острые сорта лука. Лук можно хранить в ящиках или корзинах емкостью до 20 кг, на стеллажах слоем до 7 луковиц. Оптимальная влажность воздуха — 75 процентов. Опасно отпотевание и повышение влажности продукта. В этих условиях возможно прорастание и поражение гнилью.

Условия хранения плодов и овощей

Таблица

Вид плодов	Температура воздуха, °С	Влажность, %	Замерзание, °С	Срок хранения
Фрукты
Яблоки (зимн.)	0,5…−1	85 — 95	−1…−2,5	5 мес
Груши	0…−1	85 — 90	−1,3…−1,9	1 — 4 мес
Персики	0…−0,5	85 — 90	−1,1…−1,6	2 — 6 нед.
Абрикосы	−0,5	85 — 90	−1,2…−1,7	2 — 4 нед.
Сливы	0…−0,5	85 — 90	−1,8…−1,9	1 — 2 мес.
Вишни	0…−0,5	85	−2,3	3 — 4 нед.
Черешня	0…−0,5	85	−1,7	2 нед.
Виноград	0…−1	85 — 90	−2,1	1 — 4 мес
Земляника	0	85	−0,8…−1,7	2 — 3 дня
Малина	0	90 — 95	−0,9	2 — 3 дня
Смородина	0	90	−2,0	3 — 5 дней
Овощи
Картофель	1…−3	80 — 85	−1,5…−2	4 — 6 мес.
Капуста бел.	0…−1	90 — 95	−2…−3	4 — 5 мес
Капуста цв.	0…−1	85	−1,3…−2	2 — 3 нед.
Свекла, морковь	0…−2	85 — 95	−1,2…−1,8	4 — 6 мес
Томаты зрел.	0…−2	80 — 85	−0,9	1 — 3 нед.
Баклажаны	0…−2	80 — 85	−0,9	2 — 3 нед.
Огурцы	0…−1	85 — 90	−0,3	1 — 2 нед.
Арбузы	2…−3	80 — 85	−1,7	1 — 1,5 мес
Лук репчатый	0…−1	80 — 85	−2,1	5 — 6 мес

Наиболее благоприятная температура хранения лука минус 1–3 градуса, но хорошо он сохраняется и при комнатной температуре: достаточно подвесить его на кухне в капроновых чулках.

Хранят лук в сухом месте сплетенным в косичку или в венок. А вот раньше на Урале лук хранили так: брали крепкую, но не толстую бечевку или шнур и вокруг него завивали концы перьев лука. Загнутый конец лука обматывали шпагатом плотно, но так, чтобы не перерезать перья. Подвязанные луковицы распределяли вокруг шнура, длина которого может быть до 3 м. Связка выглядит как на выставке, и лук хорошо сохраняется.

Можно хранить лук в земляной канавке, выкопанной на огороде в высоком месте, которое не заливается талыми водами. Траншею роют на глубину двух лезвий лопаты и ставят туда ящики с высушенным луком. Ящик накрывают мешковиной и засыпают землей. Сверху землю нужно накрыть толем или клеенкой, чтобы не попала дождевая вода.