c39ba8c4cbff47fe8e27ed64e598b4b0

Таинственного нанимателя, которому принадлежит это заведение, не знает ни один из работников и посетителей. Жесткий, справедливый и по своему добрый. Так описывает его все повара. А те, кто ругают, делают это с улыбкой на лице. Почему? Ответ на этот вопрос я нашел только в конце недели, когда получил свою первую зарплату. Наниматель всегда платит, и каждый из присутствующих чем-то ему обязан. Я хотел скрыться от общества и мне подарили такую возможность, а также дали работу и кров. Взамен потребовали верность и свободу. Что такое один год в нашей эпохе, когда срок жизни определяется только лишь размером кошелька? Сейчас главное выжить.

В “Сталинке” нет официантов, и порой я удивлялся, видя очередь из солидно одетых людей с подносами в руках. Дорогая одежда, браслеты, деловой стиль речи и ароматы кухни, к которым они принюхивались. Такова атмосфера ретро-кафе на шестом ярусе колонии Кират для самых бедных граждан. Таково мое первое место работы.

Как правильно резать мясо и точить ножи, чистить рыбу, варить бульон на кости, как сделать так, чтобы клиент мог насладиться чаем, а не просто пить его? Виды теста, разница во вкусе между свежими овощами и их замороженными аналогами, основы для паст и подливок. Зачем клиентам к ужину подают бокал вина? Зачем нужен имбирь и соевый соус? Что значит сочетание продуктов во время еды? Как заставить клиента насладится едой, самой трапезой и обстановкой – это были ценнейшие уроки, которые я когда-либо получал.

По сравнению с обычным человеком у меня не было даже базовых знаний о кулинарии, этикете и технике приготовления еды. Шинковка, чистка, разделка, сушка, парка, вяленье и забой. Да, иногда к нам привозили еще живых животных, которых надо было забить и разделать. Поросята, куры, рыбы, крупные ящерицы и даже небольшой теленок. Где наш наниматель доставал столь дорогие продукты, никто знать не хотел. Половина продуктов явно поставлялась незаконными путями.

С первой убитой курицей открылась удивительная правда о людях, которые меня окружают. Все бахвалились, говоря, что с легкостью могут свернуть шею курице, но это всегда делает Платон. Та же картина повторялась и с поросятами, кроликами, ящерицами и телятами. Последние смотрели на людей так открыто и спокойно своими большим влажными глазами. И в следующую секунду нож мясника обрывал жизнь доверчивого создания.

Я видел ужас в глазах коллег, видел, как они смотрят на меня с Платоном после разделки туши. Видел их страх, слабость, нерешительность и злость. Молчание, напряжение, избегание прямых взглядов и тишина, которая давила на всех кроме меня. Люди боятся и ненавидят тех, кто может сделать то, что на что у них самих не хватает духу. Такова моя работа и моя сущность. Таков настоящий я.

В тот же день, ночью, мы готовили холодец из остатков мяса теленка, которые не пошли на хранение или в другие блюда. Как только ушел последний повар, Платон закрыл дверь за засов и на секунду остановился у двери. Такое стечение обстоятельств, объектов в пространстве и характерные действия для обычного человека ничего не значат, но ведь это был Платон! Зачем ждать ухода поваров, запирать выход и останавливаться у двери?

- Когда убиваешь в первый раз, это навсегда меняет тебя. Последний крик жертвы, ее взгляд и страдания - ты чувствуешь их всем телом. Они въедаются в душу и терзают тебя всю жизнь. Нельзя забыть, нельзя потерять, но можно принять их и жить дальше. Когда я предложил тебе разделать теленка, ты должен был отказаться, испугаться и уйти. Так думал я, так думал наниматель, наблюдавший за тобой через мои глаза. Это событие должно было сблизить тебя с коллективом и отдалить от меня. Но ты согласился мне помочь. Помнишь последний крик теленка? Почему тебя это не напугало? Ты убивал раньше? От того, насколько честно ты ответишь, буде зависеть твоя жизнь.

Тишина. Платон ждет ответа, стоя у самого выхода, и тем самым блокируя путь к отступлению. Ни один мускул его тела не шелохнулся, а бионические глаза смотрели на меня.

- Да, убивал много раз. Разделывал трупы людей и скармливал их животным. Разбирал мозги, смотрел, как устроено сердце, глаз, позвоночник и ребра. Я знаю, как разобрать тело человека на несколько тысяч компонентов и отделить их от крови. Но все это я делал в Тальзеуре и только с собственным телом. Тебя удивила мое согласие разделать тело теленка? Я хотел увидеть, как это делаешь ты!!! Навыки разделки, методы отделения мяса от костей, техника вскрытия, способы консервации мяса и органов. Ведь именно ты подготавливаешь свежие продукты к хранению и приготовлению. Свежевание, отцеживание, маринование, разделка…я рад, что смог увидеть твои навыки в деле.

Стойка киборга едва заметно изменилась. Мышцы рук раздулись, словно он был готов ударить в любую секунду. Другой человек не заметил бы такие изменения, но я уже неделю наблюдаю за Платоном. Нет, не намеренно, скорее мои инстинкты кричали, что он опасен для меня, и его всегда надо держать в поле зрения.