Бразилия

Кухня Баии

В основе уникальной кухни Баии лежат африканские, португальские и индейские кулинарные традиции, ее блюда отличаются особой пикантностью. В Салвадоре на каждом углу торговки в характерных баиянских одеждах продают экзотические кушанья: acaraj'e(соленые пончики), abar'a(изделие из кукурузной муки, приправленное перцем) и другую выпечку. Индейцы привнесли в местную кухню маниоку(клубни кустарника Manihot esculenta, из которых изготавливают муку и крупу), рыбу, кукурузу и фасоль. Португальцы завезли в Бразилию пиво, рис, пряности, сахарный тростник и кондитерские изделия. Однако базу баиянской кухни заложили африканцы, использующие масло пальмы денде и кокосовое молоко для приготовления моллюсков и рыбы, которой изобилуют прибрежные воды. В рабовладельческий период, когда хозяева собирали остатки пищи, чтобы накормить им рабов, африканские женщины, следуя традициям своих предков, также смешивали их с кокосовым молоком и довольно острым маслом пальмы денде( лат.Eleis guianensis), на вкус напоминающим хрен. Прошло время, и специфические смеси превратились во всевозможные блюда, у каждого из которых есть теперь свое название. Вот несколько наиболее вкусных: caruru[каруру] – соленые креветки, которые подаются вместе с острым соусом, приготовленным из красного перца и бамии (окры); muqueca de camar~ao[мукека де камарао] – блюдо, состоящее из креветок, рыбы, пальмового масла и кокосового молока; sarapatel[сарапател] – свиные или бараньи печень и сердце, приготовленные со свежей кровью животного и сваренные затем вместе с помидорами, перцем и луком; vatap'a[ватапа] – креветки, нарезанные или перемолотые с кусочками рыбы, сваренные в масле денде с добавлением кокосового молока и кусочков хлеба; блюдо подается с белым рисом; xinxim[шиншим] – в состав этого блюда входят курица, креветки, арахис, помидоры, лук, чеснок, соль, масло денде. Типичное блюдо кухни Баии – feijoada[фейжоада]. Его подают всегда и везде, как хлеб. Фейжоада готовится из красной фасоли, сушеного мяса, копченой колбасы, свиного языка, ушей и хвоста, чеснока, перца и лаврового листа. Обычно это блюдо подносят в глубокой тарелке с белым рисом. К фейжоаде предлагают маниоковую муку и капусту.

Пляжи

Пляж да-Баия-де-Тодуз-Ус-Сантус(Praia da Ba'ia de Todos os Santos): можно отдохнуть у спокойной и прозрачной воды.

Пиата(Piat~a): по берегу растут кокосовые пальмы, волны идеальны для серфинга.

Итапоа(Itapo~a): место знаменито маяком Итапоа.

Фламенгу(Flamengo) и Стела-Марис (Stella Maris): пляжи с дюнами, рифами и хорошими условиями для серфинга.

К югу от Салвадора

Остров Морру-де-Сан-Паулу

(Morro de S~ao Palo) 50 миль к югу от Салвадора.

Телефонный код – 75

www.morrodesaopaulo.com.br

Как добраться