Болезни кишечника

При остром энтерите и остром колите рекомендации будут одинаковыми. В период выздоровления и некоторое время после заболевания вам надо придерживаться определенной диеты. Пища должна быть щадящей для слизистой оболочки кишечника, но в то же время она должна способствовать повышению отделения желудочного сока. Пища должна быть вареной, запеченной или слегка обжаренной с нормальным для вас содержанием поваренной соли. Из хлебобулочных изделий вам можно есть белый несдобный хлеб и сухари из него, слегка высушенные, но не обжаренные. Иногда, раз в неделю, можете себе позволить печеные пироги из несдобного теста с овощной или фруктовой начинками. Супы можете готовить как молочные из круп, так и мясные или рыбные с овощами или лапшой. Бульоны тоже любые. Из мяса я советую выбирать нежирные, диетические сорта говядины и мясо курицы. Мясо можно есть вареным, тушеным, запеченным или слегка обжаренным. Рыбу тоже выбирайте нежирную, измельчать не нужно, наоборот, можно крупными кусками или целиком готовить отварную, заливную и на пару. Можно немного малосоленой сельди. Из овощей ограничьте картофель, остальные овощи (свеклу, морковь, тыкву, баклажаны, кабачки, репу) можно есть свежими и протертыми или отваривать, тушить и запекать в духовке, но не жарить. Мы считаем, что жареная пища не полезна для любого человека, а при заболеваниях пищеварительной системы про жареные блюда лучше забыть. Из ягод и фруктов (кроме дыни, персиков и абрикосов) можно готовить компоты, кисели, желе, муссы, соки. Можно использовать сухофрукты для приготовления компотов. Томаты можно есть свежими и в виде томатного сока. Любые овощные соки приветствуются. Из сладкого можно мармелад, сахар и мед, печеные яблоки. Молоко цельное можете пить, только если вы его хорошо переносите. Из молочных продуктов вам можно кефир, свежий творог, неострый сыр в тертом виде, сметану (как добавление к основным блюдам). Можете готовить любые соусы из сметаны, овощей, рыбы и мяса. В качестве приправ можно использовать лавровый лист, ванилин и корицу (последнюю можно добавлять в пирог). Если вы любите чай и кофе, то делайте их менее крепкими или добавляйте к ним молоко (можно сгущенное) или сливки. Яйца можете употреблять в виде сваренных всмятку или парового омлета с молоком. На некоторое время исключите из еды все виды грибов (они являются очень тяжелой пищей) и все бобовые: горох, фасоль, чечевицу и сою, которая в последнее время стала популярной в нашей стране. Соевый соус также не рекомендуется. Сливочные и растительные масла добавляйте в перечисленные блюда.