Блюда из селедочки

Поварите все 10 минут, затем удалите специи и в полученном отваре поварите 2 минуты подготовленные стручки перца. Спустя это время стручки извлеките, остудите и нафаршируйте кусочками сельди. Уложите в банку, залейте горячим маринадом и закройте крышкой.

Артишоки с сельдью, картофелем, морковью и петрушкой 1«Завтрак Наполеона в Москве 1812 года»

– 200 г филе малосольной сельди

– 6–8 консервированных артишоков

– 3–4 картофелины

– 1 шт. моркови

– ¹/₂ пучка петрушки

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец – по вкусу

Из середины артишоков вырежьте мякоть. Неочищенный картофель, морковь сварите до готовности, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте с мелко нарезанным филе сельди, поперчите и заправьте оливковым маслом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные артишоки. Подавайте, украсив веточками петрушки.

Рулеты, блюда с рисом, лавашем и тестом

Рулет из лаваша с сельдью, картофельным пюре, майонезом и зеленым луком «Звенигородский»

– 1 кусок филе соленой сельди

– 1 стакан картофельного пюре

– 1 лист лаваша

– ¹/₂ пучка зеленого лука

– 1 ст. ложка майонеза

Филе сельди нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук измельчите. Лист лаваша разложите на пищевой пленке, смажьте майонезом и поверх равномерно распределите слегка разогретое в микроволновой печи картофельное пюре.

Затем разложите филе сельди и посыпьте зеленым луком. С помощью пищевой пленки сверните в плотный рулет и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Картофельный рулет с сельдью, красным луком и укропом «Русский ролл»

– 150 г филе сельди

– 500 г картофеля

– 1 головка красного лука

– несколько веточек укропа

– шнитт-лук, подогретое молоко, оливковое и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Очищенный картофель сварите до готовности, разомните до получения пюре, добавив молоко и сливочное масло. Нарубите укроп и шнитт-лук. Нарежьте филе сельди и красный лук. Смажьте оливковым маслом пищевую пленку и уложите картофельное пюре.

Поверх разложите кусочки сельди, красный лук и шнитт-лук. Сверните все рулетом, удалите пленку и обваляйте полученный ролл в рубленой зелени. Подавайте, нарезав кусочками, отдельно или уложив на гренки из черного хлеба и украсив шнитт-луком.

Валованы из слоеного бездрожжевого теста с сельдью, свеклой, чесноком и майонезом «Вау!»

– 2 куска филе соленой сельди

– 275 г готового слоеного бездрожжевого теста

– 1 шт. вареной свеклы

– 1 желток

– 1 зубчик чеснока

– 1 ст. ложка майонеза

– веточки петрушки – для украшения

Тесто разрежьте на квадраты со стороной 10 см так, чтобы получить парное число квадратов. У половины квадратов вырежьте рюмкой серединку. Каждый квадратик с вырезом уложите поверх целого квадратика, смазав их желтком. Верх полученного изделия тоже смажьте желтком.

Подготовленные изделия уложите на противень. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °C. В середину готовых изделий уложите по 1 ст. ложке начинки и поверх положите 2 ломтика сельди. Подавайте, украсив веточками петрушки. Для начинки свеклу натрите на терке, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и майонезом.

Блинчатый пирог с сельдью, шпинатом, шнитт-луком, каперсами и перепелиными яйцами «Герцог»

Для блинчиков:

– 200 г пшеничной муки

– 2 яйца

– 400 мл минеральной воды с газом

– 2 ст. ложки растительного масла

– масло для жарки – по вкусу

– ¹/₂ ч. ложка соли

Для начинки:

– 200 г филе сельди в масле

– 200 г замороженного шпината

– 1 небольшой пучок шнитт-лука

– 2 сваренные в мешочек яйца

– 4 перепелиные яйца

– 1 ст. ложка мелких каперсов

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 130 г сливочного масла

– соль – по вкусу

Для блинчиков налейте в миску минеральную воду, добавьте муку, яйца, соль и растительное масло. Перемешайте все миксером до получения гладкого теста и оставьте его на 15 минут. Разогрейте на сильном огне сковороду и при помощи кулинарной кисти смажьте дно растительным маслом.

Влейте немного теста и, наклоняя сковороду, распределите тесто тонким слоем. Выпекайте блинчик полторы минуты с одной стороны, переверните и обжарьте в течение 1 минуты. Готовые блинчики укладывайте стопкой на тарелку.

Для начинки из сельди филе нарубите ножом и полейте лимонным соком. Шнитт-лук мелко нарежьте, яйца разомните вилкой. Смешайте сельдь, лук, каперсы и яйца с 50 г сливочного масла комнатной температуры и аккуратно перемешайте.