Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней

Нежирный творог — 300 г, помидоры — 1 кг, сладкий перец — 2 шт., стебель лука-порея -1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, манная крупа — 150 г, овощной отвар -700 мл, панировочные сухари — 40 г, оливковое масло — 30 мл, зелень петрушки — 3–4 веточки, майоран — 5 г, молотый красный перец — на кончике ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец, репчатый лук, лук-порей и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (15 мл), после чего поперчить, посолить, посыпать мелко нарезанным майораном и тушить на минимальном огне. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящий овощной отвар, постоянно помешивая, и варить в течение 15 минут. Когда каша остынет, смешать ее с творогом и подготовленными овощами.

Полученную массу выложить в глубокую форму, сверху положить нарезанные тонкими кружочками помидоры, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 20 минут.

Готовую запеканку выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Овощная запеканка с картофелем

Ингредиенты:

Отварной картофель — 2 шт., отварная морковь — 1 шт., белокочанная капуста — 100 г, консервированный зеленый горошек — 50 г, сметана — 50 г, растительное масло — 20 мл, сливочное масло — 10 г, мука — 10 г, сыр твердых сортов — 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать небольшими ломтиками. Морковь измельчить аналогичным образом и вместе с нашинкованной капустой обжарить в растопленном сливочном масле.

В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить слоями морковь, зеленый горошек, картофель и капусту, смазывая каждый из них соусом, приготовленным из сметаны, растительного масла, муки и соли. Верхний слой посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке.

Запеканка из брокколи с сыром

Ингредиенты:

Брокколи — 800 г, репчатый лук — 0,5 шт., обезжиренный заменитель яиц — 100 г, грибной суп-пюре — 300 г, легкий майонез — 200 г, сыр чеддер — 100 г, панировочные сухари — 40 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Брокколи отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и остудить. Затем разрезать на половинки, соединить с заменителем яиц, грибным супом-пюре и майонезом, добавить натертый сыр, мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

Полученную массу выложить в форму с антипригарным покрытием, посыпать панировочными сухарями и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

Молодые кабачки — 900 г, репчатый лук — 1 шт., яйца — 3 шт., сметана — 100 г, блинная мука — 90 г, растительное масло — 60 мл, панировочные сухари — 50 г, зелень петрушки -50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и кабачки измельчить с помощью блендера, поместить в марлевый мешочек и выжать сок. 1 яйцо сварить вкрутую и натереть его на мелкой терке.

В овощную смесь добавить мелко нарезанную зелень петрушки, яйца (сырые и вареное), блинную муку, посолить, поперчить и взбить миксером.

Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.

Готовой запеканке дать остыть, выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.

Запеканка из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт., помидоры — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, яичные белки — 3 шт., оливковое масло — 40 мл, сливочное масло — 20 г, сыр моцарелла — 150 г, сыр твердых сортов — 60 г, панировочные сухари — 80 г, сушеный орегано — 5 г, свежий базилик — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Панировочные сухари смешать с 2 ст. л. тертого сыра твердых сортов.

Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обмакнуть в яичные белки, взбитые с 0,5 ч. л. соли, обвалять в панировочных сухарях с сыром, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.

Лук и чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить орегано, черный перец, 1 ч. л. соли и держать на среднем огне еще 1 минуту. Затем положить нарезанные дольками помидоры и тушить до загустения (примерно 10 минут). Готовые овощи снять с огня и добавить мелко нарезанный базилик.

Запеченные баклажаны выложить в глубокую форму в несколько слоев, залить овощной смесью, посыпать оставшимися тертым сыром и мелко нарезанным сыром моцарелла и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.

Запеканка из тыквы с пшеном

Ингредиенты: