Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней

Баклажаны и кабачки в кляре с икрой

Ингредиенты:

Икра осетра или белуги — 100 г, тонкий баклажан — 1 шт., молодой кабачок — 1 шт., красный репчатый лук — 0,5 шт., растительное масло — 60 мл, несладкий йогурт — 100 мл, соль по вкусу.

Для кляра.

Мука — 100 г, вода — 150 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажан нарезать ломтиками средней толщины. Кабачок измельчить аналогичным образом, посолить и оставить на 30 минут, после чего промыть под проточной водой и обсушить на салфетке, для того чтобы ушла горечь.

Для приготовления кляра муку смешать с солью и черным перцем, затем небольшими порциями добавлять воду и замесить тесто. Оно не должно быть слишком густым.

Ломтики баклажана и кабачка опускать в полученный кляр и обжаривать в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета, после чего вынимать с помощью шумовки со сковороды и выкладывать на салфетку, чтобы она впитывала излишки масла.

На подогретые тарелки выложить равное количество кабачков и баклажанов, посыпать мелко нарезанным луком, украсить йогуртом, рядом положить 1 ч. л. икры.

Глазированная морковь

Ингредиенты:

Маленькая морковь — 450 г, сливочное масло — 20 г, коричневый сахар — 50 г, яблочный сок — 100 мл, тертый свежий имбирь — 40 г, кумин — 2 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь опустить в кипящую воду и варить до мягкости.

Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить сахар и прогревать его до тех пор, пока он не карамелизируется. Затем влить яблочный сок, довести до кипения, добавить морковь, тертый имбирь, предварительно обжаренный кумин и держать на небольшом огне до глазирования моркови, после чего выложить на блюдо, посолить и поперчить.

Отварная фасоль с луком

Ингредиенты:

Сушеная фасоль — 400 г, репчатый лук — 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль и мелко нарезанный лук залить водой, довести до кипения и держать на небольшом огне в течение 2,5 часа. За несколько минут до готовности посолить и перемешать.

Отварная цветная капуста с чесночным соусом

Ингредиенты:

Цветная капуста — 300 г, чеснок — 5 зубчиков, листья салата — 4 шт., сметана — 200 г, кефир — 100 г, зелень петрушки или укропа — 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.

Для приготовления соуса чеснок истолочь, добавить сметану и кефир, посолить, тщательно все перемешать и оставить на 2 часа.

Отварную капусту выложить на листья салата, полить чесночным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Отварной картофель с зеленым горошком

Ингредиенты:

Картофель (крупный) — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 200 г, овощной отвар — 100 мл, сметана — 50 г, сливочное масло — 10 г, мелко нарезанные листья кервеля — 40 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде.

Зеленый горошек (150 г) вместе с мелко нарезанным луком обжарить в растопленном сливочном масле, добавить овощной отвар и варить в течение 10 минут. Потом добавить немного сметаны, кервель, все хорошо перемешать и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.

Клубни картофеля надрезать до половины, слегка раздвинуть края, полить соусом, смешанным с зеленым горошком (50 г), и оставшейся сметаной.

Картофель фри с паприкой

Ингредиенты:

Печеный картофель — 6 шт., оливковое масло — 20 мл, сливочное масло — 20 г, паприка -15 г, кайенский перец — 20 г, черный молотый перец — 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать крупными дольками, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, посыпать солью, паприкой, черным и кайенским перцем, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут. Периодически его надо переворачивать и сбрызгивать оставшимся маслом.

Картофельное суфле

Ингредиенты:

Картофель — 500, молоко — 150 мл, сливочное масло — 20 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать, влить молоко, добавить яичный желток, растопленное сливочное масло, посолить, хорошо все перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.