Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней

Рыбу выложить в форму, залить полученной массой и запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Морской окунь, запеченный с зеленью

Ингредиенты:

Морской окунь — 2 шт., лимон — 1 шт., кинза — 30 г, зелень укропа — 30 г, белое сухое вино — 50 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу посолить, поперчить и выложить на лист фольги. В брюшко каждого окуня положить по 2 ломтика лимона и поровну кинзы и зелени укропа. Сверху тоже положить по 2 ломтика лимона.

Залить рыбу вином, завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

У готовой рыбы вынуть из брюшка зелень и подать на стол.

Стейки из трески в овощном жульене

Ингредиенты:

Стейки из тески — 4 шт. (по 200 г), морковь — 5 шт., стебли лука-порея — 2 шт., маргарин — 30 г, сухой сидр — 250 мл, мука — 10 г, лавровый лист — 2 шт., тмин, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь нарезать соломкой, а лук-порей — тонкими полукольцами, обжарить в растопленном маргарине (15 г), затем добавить рыбные стейки, залить сидром, положить лавровый лист, специи, посолить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 10 минут.

Готовые овощи выложить на подогретые тарелки, сверху положить стейки и залить все соусом из сидра, в котором тушилась рыба, оставшегося маргарина и муки.

Стейки из судака с овощами

Ингредиенты:

Стейки из судака — 4 шт. (по 150 г), белокочанная капуста — 500 г, морковь — 2 шт., сметана — 100 г, лавровый лист — 2 шт., черный перец горошком — 4 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, все смешать и слегка присолить.

В кастрюлю ровным слоем выложить половину овощей, на них — слегка присоленные рыбные стейки, а сверху — оставшиеся овощи. Добавить немного воды, положить лавровый лист, черный перец горошком, посолить и поставить на огонь.

Когда вода закипит, тушить на слабом огне в течение 10 минут. Затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут.

Готовое блюдо подать на стол со сметаной.

Стейки из семги с овощным гарниром

Ингредиенты:

Стейки из семги — 3 шт. (по 150 г), растительное масло — 40 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для гарнира.

Огурец — 1 шт., морковь — 1 шт., морская капуста — 60 г.

Способ приготовления:

Огурец очистить от кожицы и нарезать кружочками. Аналогичным образом измельчить морковь.

Рыбу натереть солью и черным перцем, обжарить в растительном масле, выложить на блюдо и подать на стол с гарниром из огурца, моркови и морской капусты.

Стейки из лосося с огурцами

Ингредиенты:

Стейки из лосося — 4 шт. (по 150 г), лимонный сок — 1 ст. л., черный перец горошком — 3 шт., соль по вкусу.

Для гарнира.

Помидоры — 2 шт., огурцы — 2 шт., стебли салата-латука — 2 шт., лимон — 1 шт., зелень петрушки по вкусу.

Для соуса.

Огурец — 0,5 шт., йогурт — 250 г, листья мяты — 5 г, черный молотый перец, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Стейки залить 0,5 стакана воды, посолить, добавить лимонный сок и черный перец горошком, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Остудить рыбу в бульоне, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить на тарелку.

Для приготовления соуса огурец нарезать небольшими брусочками, посыпать солью и оставить на 30 минут. Выделившийся сок слить. Огурец соединить с йогуртом, мелко нарезанными листьями мяты и приправами, поперчить, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Чтобы приготовить гарнир, помидоры и огурцы нарезать кружочками, лимон — ломтиками, зелень петрушки измельчить и все перемешать.

На блюдо выложить гарнир, а сверху — стейки из лосося. Отдельно подать соус.

Рулеты из окуня

Ингредиенты:

Филе окуня — 2 кусочка (по 60 г), лимонный сок — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса.

Сливки 10 %-ной жирности — 50 мл, херес — 50 мл, вода — 50 мл, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, свернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками.

Для приготовления соуса сливки соединить с хересом и водой, всыпать специи, тщательно все перемешать, поставить на огонь и варить в течение 5 минут.

В кипящий соус положить рыбные рулеты и держать на слабом огне еще 15 минут.

Креветки, жаренные с овощами

Ингредиенты:

Креветки — 200 г, морковь — 1 шт., красный сладкий перец — 0,5 шт., желтый сладкий перец — 0,5 шт., зеленый сладкий перец — 0,5 шт., стебель лука-порея — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 20 мл, соевый соус, базилик, соль по вкусу.

Способ приготовления: