Безалкогольные напитки

Кофе по-итальянски.Кофе сварить на молоке и процедить прямо в фарфоровую чашечку. Сахар подать отдельно, лучше - песок.

Кофе "Димиана".Напиток представляет собой смесь крепкого кофе и хорошего чая в равных пропорциях. Сахар подается отдельно.

Клубничный колодный кофе.30 г клубничного сиропа и 20 г молока долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.

Персиковый холодный кофе.50 г персикового сока и 20 г молока долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.

Апельсиновый холодный кофе.50 г апельсинового сока и 20 г молока долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.

Какао и шоколад

В порошке какао содержится много жира, и поэтому он является очень калорийным напитком. Следует, однако, помнить, что слишком частое употребление какао вредно сказывается на организме человека. Поэтому какао время от времени подают к завтраку вместо кофе или чая. Какао следует хранить так же, как чай или кофе. Если нет какао в порошке, можно употребить шоколад в плитках. Его ломают на мелкие кусочки и разводят горячим молоком. К какао подают печенье, пирожные, кексы и т. д.

Какао на молоке.Порошок какао засыпать в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, влить немного горячей воды или молока и растереть ложкой до образования однородной массы. После этого, непрерывно помешивая, медленно влить молоко и довести до кипения. В стакан с какао можно положить взбитые сливки.

Какао с яичным желтком.Приготовить какао, как указано выше. Сырые яичные желтки растереть с сахаром и постепенно развести небольшим количеством сваренного какао, затем соединить с оставшимся какао. После этого какао, смешанное с желтком, нагреть, не доводя до кипения, слегка взбить веничком и немедленно подать.

Какао с мороженым.Сварить какао, как указано выше, и охладить. В стакан или фужер положить шарик сливочного мороженого, залить подготовленным какао и немедленно подать.

Шоколад с молоком.Измельчить 200 г шоколада, положить в подходящую кастрюлю и залить небольшим количеством горячего молока так, чтобы шоколад мог в нем раствориться. Снять с огня и выждать, чтобы шоколад размяк, затем хорошо размешать его ложкой, в результате чего получается густой крем. Прибавлять понемногу кипяченое молоко, размешивая веничком, чтобы шоколад хорошо соединился с молоком. Постепенно влить все оставшееся молоко (всего 1 л). Полученную смесь больше не ставить на огонь, а только процедить через сито, чтобы не было пенки или комочков шоколада, и немедленно подать горячим. Сахар по вкусу.

Шоколад с водой.Приготовить так же, как шоколад с молоком. На 1 л воды положить 125 г шоколада. В каждую чашку с готовым шоколадом прибавить по одной столовой ложке взбитых сливок. Подать горячим.

Шоколад охлажденный со взбитыми сливками.Сварить шоколад на молоке с добавлением сахара и охладить. После этого разлить в стаканы, добавить мелко наколотый лед, положить сверху взбитые и смешанные с сахарной пудрой сливки.

Напитки для детей

Овощи, фрукты и ягоды являются важнейшими источниками витаминов С и Р, органических кислот, минеральных солей, некоторых микроэлементов, поэтому они должны обязательно входить в рацион детей. В случае недостатка свежих фруктов и ягод можно использовать консервированные и замороженные, сухофрукты. Напитки из фруктов, овощей, а также молока высокопитательны и хорошо утоляют жажду.

Для детей можно готовить и множество напитков из фруктов и овощей, рецепты которых приводятся в этой книге. Однако надо иметь в виду, что кофе и какао являются возбуждающими средствами, и для детей их следует ограничивать.

Компот из сырых ягод.Ягоды перебрать, вымыть, посыпать сахаром, дать отстояться в течение 30 мин и размешать с кипяченой водой.

Сок из тыквы (брюквы или кольраби).Овощи очистить, вымыть, ошпарить кипятком, натереть на мелкой терке, отжать сок, разбавить кипяченой водой. Приправить по вкусу щепоткой соли и сахара. Таким же образом готовится сок из брюквы или кольраби.

"Растрепка" из простокваши с черной смородиной.Смородину вымыть, очистить, протереть сквозь частое сито, размешать с молоком или кефиром, добавить сахар и тщательно "растрепать". Вместо смородины можно использовать малину, клубнику или ежевику.

¹/ ₂л простокваши или кефира, 150 г черной смородины, 2 столовые ложки сахарного песка.

Напиток молочко-овощной.Из моркови и яблок отжать сок, прибавить к кипяченому молоку, приправить по вкусу сахаром и солью.

¹/ ₂л молока, 1 стакан морковного сока, ¹/ ₂стакана яблочного сока, сахар, соль.