60 лет-не возраст №4-2006

♦ ОБЕД ДЛЯ СЕРДЦА ♦

Можно, оказывается, сочетать приятное с полезным: и вкусно самому поесть, и сердце заодно подлечить — подкормить его лечебными растениями. Предлагаю несколько блюд, в состав которых входят растения, рекомендуемые при сердечно-сосудистых заболеваниях, например мелисса, морковь, петрушка, цикорий, щавель. Используя их, можно приготовить целый обед.

• Салат майский. 250 г щавеля, 250 г редиса, 100 г зеленого горошка (консервированного), 70 г зеленого лука, 2 вареных яйца, зелень, сметана, соль по вкусу. Редис, щавель, лук, яйца мелко порезать, все смешать с зеленым горошком, сметаной, зеленью.

• Салат из медуницы с мелиссой.200 г медуницы, 50 г мелиссы, 100 г зеленого лука, 1 яйцо, сметана, соль по вкусу. Измельченную медуницу, лук, мелиссу соединить, перемешать. Украсить сверху ломтиками яйца, полить сметаной.

• Салат с побегами цикория. 200 г молодых побегов цикория, 10 г сливочного масла, 2–3 веточки петрушки, соль по вкусу. Промытые побеги нарезать кусочками по 2–3 см и тушить с маслом 20 минут, посолить. Охладить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

• Пюре из щавеля. 1 кг щавеля, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана молока, 2 желтка, соль по вкусу. Щавель мелко нарезать и тушить 5–6 минут в небольшом количестве подсоленной воды, затем процедить. Поджарить муку с маслом; взбить желтки, развести их молоком и соединить с мукой, дать закипеть. В полученную смесь положить щавель и тушить на медленном огне 10 минут. Подать с гренками.

• Суп из спаржи.200 г тонкой или средней спаржи, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 20 г муки, немного молока. Спаржу косо нарезать, залить 1 л горячей подсоленной воды, отварить, затем откинуть на дуршлаг. Сделать подливу из масла, муки и молока. Подливу смешать с отваром спаржи и довести до кипения. В суп добавить немного сливочного масла, положить кусочки спаржи и мелко нарезанного яйца.

• Суп из моркови и корней петрушки. 250 г корней петрушки, 250 г моркови, 200 г корня сельдерея, 300 г картофеля, 2 луковицы, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу. В растительном масле пассеровать мелко нарезанные репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея. В кипяток положить нарезанный картофель и тушеные овощи, посолить. В суп добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки.

НЕОТЛОЖНАЯ ПОМОЩЬ

Врача вызывали?

Дмитрий Макунин