222 рецепта для здоровых и полезных постов

Борщ ялтинский с репой. 2–3 свеклы, 1 репа, 1 картофелина, 1 маленький плотный вилок капусты, 1 головка репчатого лука, 4 ч. ложки муки, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, пучок сельдерея, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Свеклу, картофель, сельдерей, репу моют, очищают, нарезают, варят в подсоленной воде в кастрюле 20–30 мин. Кочан капусты шинкуют и варят отдельно. Соединяют содержимое двух кастрюль, продолжают варить, затем всыпают муку при постоянном помешивании. В конце добавляют растительное масло, соль, томатную пасту, зелень, перемешивают и доводят до кипения.

Борщ по-польски.50 г сушеных белых грибов, 2 картофелины, 1 морковь, 1 брюква, 4 свеклы, 1 головка лука, 50 г растительного масла, 1 лавровый лист, соль, укроп, зелень петрушки по вкусу.

Грибы моют, очищают, варят и нарезают, а их отвар процеживают. Лук, морковь, брюкву и картофель отваривают и натирают. Свеклу моют, очищают, отваривают или пекут, затем мелко нарезают. Все продукты помещают в кастрюлю, кладут лавровый лист, зелень, заливают водой, доводят до кипения. После этого вливают растительное масло, соль и варят на маленьком огне.

Борщ пражский.1 свекла, 2 л хлебного кваса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Свеклу сначала нарезают, заливают хлебным квасом и солят, затем ставят на огонь и после окончания варки жидкость процеживают. Добавляют еще немного тертой сырой свеклы, растительное масло и готовят, не доводя до кипения. Борщ разливают по тарелкам и посыпают нарезанной зеленью.

Суп яблочный на отваре шиповника.2 яблока, 1 ст. ложка сушеного шиповника, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 г порошка корицы, 50 г белого хлеба, 500 мл воды.

Шиповник моют, выкладывают в кастрюлю, заливают кипятком, закрывают крышкой и варят 5 мин., после чего настаивают 3–5 ч, затем процеживают, добавляют сахар и корицу, доводят до кипения, добавляют мелко нарезанные или натертые яблоки, снова доводят до кипения, затем выключают, охлаждают. Нарезают хлеб мелкими кубиками, подсушивают в духовке и посыпают суп перед подачей.

Рассольник с перловой крупой.Перловая крупа, картофель, соленые огурцы, чеснок, лавровый лист, сушеная или свежая зелень.

Соленые огурцы 5 мин. тушат в рассоле. Замачивают на несколько часов небольшое количество перловой крупы (соотношение ¹/₂ стакана на 3 л воды). Отваривают крупу 10 мин. В кипящую воду с перловкой кладут нарезанную брусочками картошку, морковь. Отдельно обжаривают лук, добавляют к перловке и картофелю. Когда картофель достигнет полуготовности, в рассольник кладут нарезанные соленые огурцы и заправляют рассолом. В конце варки добавляют измельченный чеснок, лавровый лист, сушеную или свежую зелень. Можно заправить растительным маслом.

Корейский суп.3–4 головки лука, корейская приправа из сои — «тяй» (темно-коричневого цвета, имеет густую консистенцию, специфический вкус и запах), красный перец, рис, картофель, соевое мясо, свежая корейская капуста (или сушеная), кабачок, 2 зеленые редьки, 3 л воды.

Для постного варианта супа нарезанный лук обжаривают с добавлением 2–3 ложек, приправы. Соевое мясо распаривают в кипятке, нарезают, заливают его 3 л воды, доводят до кипения. Картофель моют, очищают, нарезают кубиками. Вместе со свежей (или сушеной) корейской капустой или нарезанным кабачком, зеленой редькой картофель выкладывают в суп. Варят до готовности овощей. Соленость и остроту дает корейская приправа из сои, но не если покажется недостаточным, можно еще посолить и добавить красный перец. Подают с несоленым рисом, сваренным в отдельной посуде (соотношение риса и воды 2:3) на маленьком огне.

Чечевичная похлебка.Чечевица, соевое мясо, лук.