213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Мясо с овощами. 100 г вареного мяса кролика, 2 огурца, 1 картофелина, 1 морковь, 2 ст. ложки несладкого йогурта, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 пучок листового салата, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Картофель и морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками. Один очищенный от кожицы огурец тоже нарезают кубиками. Другой огурец моют и, не очищая от кожицы, нарезают тонкими ломтиками, и оставляют для украшения салата. Мясо кролика нарезают соломкой. Три листа салата оставляют для украшения блюда, а остальные шинкуют. К листьям салата и мясу добавляют овощи, мясо, соль, нашинкованные листья салата и снова перемешивают.

Готовят соус. В неглубокой миске смешивают йогурт и томатный соус. Готовый салат выкладывают в глубокую салатницу, украшают зеленью и ломтиками огурца.

Фасоль с ветчиной. 1 банка консервированной стручковой фасоли, 3 помидора, 1 шт. репчатого лука, 200 г ветчины, 200 г соевого майонеза, 50 г сыра твердых сортов, зелень петрушки.

Фасоль нарезают небольшими кусочками, смешивают с нарезанной соломкой ветчиной. Добавляют натертый на крупной терке сыр, нарезанные мелкими кусочками два помидора и измельченный лук. Затем все перемешивают, поливают майонезом и выкладывают в салатницу. Сверху салат украшают кружочками помидора и веточками петрушки.

Фасоль с пряными травами. 100 г красной фасоли, 50 г сыра твердых сортов, 50 г очищенных грецких орехов, 1 шт. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, 1 лист лавровый, по пучку зелень укропа, петрушки, базилика, сахар и соль по вкусу.

Фасоль замачивают на несколько часов в холодной воде, затем варят до готовности и откидывают на сито. Сбрызгивают ее уксусом, поливают растительным маслом, солят, добавляют сахар по вкусу, измельченный лавровый лист. Сыр натирают на крупной терке, часть оставляют для украшения. Лук нарезают кубиками, зелень измельчают. Все продукты соединяют, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают натертым сыром и половинками грецких орехов.

Фасоль с томатной пастой. 300 г фасоли, 1 болгарский перец, 1 шт. репчатого лука, 1 долька чеснока, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Фасоль замачивают в холодной воде на несколько часов, затем воду сливают. Фасоль тушат с маслом или маргарином до готовности, добавляют томатную пасту, толченый чеснок, лук, натертый на мелкой терке, мелко нарезанный болгарский перец, соль. Салат выкладывают в салатницу, заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Супы

Бульон рыбный с зеленью. 2 л воды, 700 г филе судака, 2 шт. репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, тмин, соль по вкусу.

Филе судака нарезают порционными кусками, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют очищенные и нарезанные крупными кусками репчатый лук, морковь и корень петрушки. Готовят 40 мин, за 10 мин до окончания варки добавляют лавровый лист, тмин и соль. Готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Бульон рыбный с фрикадельками. 2 л воды, 200 г филе судака, 1 шт. репчатого лука, 2 ст. ложки соевой муки, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Филе судака промывают и пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Добавляют соевую муку, воду и соль, перемешивают, формуют фрикадельки и опускают их в кипящий рыбный бульон. Варят 5 мин, затем вынимают фрикадельки шумовкой, раскладывают по тарелкам, заливают бульоном, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.