2000 № 06

«Средний урожай поздней кочанной капусты на 1 десятину (1,093 гектара) 10–15 тысяч кочнов, большой урожай — 20–25 тысяч кочнов. Средний вес кочна бывает 10–20 фунтов (4–8 кило), так что десятина дает около 2500–3500 пудов (40–57 тонн) кочнов, исключая отбросы… Реальные, учитывавшиеся у нас урожаи белокочанной капусты определялись с большими колебаниями: от 1537 до 4475 пудов (25–73 тонны) с десятины. В огородных условиях при тщательной культуре возможно довести урожай до больших цифр, которые при пересчете на десятину значительно превышали бы вышеуказанные цифры».

В этой же работе найдем мы и рассказ о картофеле. Наивысший урожай этой культуры — 1500 пудов (24,5 тонны) с десятины. Так что и по показателям урожайности капуста почти в два раза опережала картофель. Выходит, вернуть белокочанную капусту на ее прежнее главенствующее место в нашем питании нужно и вполне возможно — стоит только захотеть.

Тут я снова обращаюсь к авторитетному источнику.

Вот свидетельство не народной, а официальной медицины:

«Капуста содержит большой набор аминокислот, ферментов, витаминов и других ценных веществ. Ее можно широко использовать для лечебных и профилактических целей: как поливитаминное растение, для лечения сахарного диабета, атеросклероза, как мочегонное средство, в качестве хорошего регулятора деятельности желудочно-кишечного тракта, при воспалительных процессах дыхательных путей, легких, она обладает антимикробными свойствами, используется как слабительное и противолучевое средство. Исследования показали, что капуста в связи с высоким содержанием клетчатки и витаминов обладает определенными противораковыми свойствами, наибольшая ее значимость здесь — профилактическая, как подтверждено статистическими исследованиями (особенно это касается желудочно-кишечного тракта». (Пашинский В. Г. Лечение травами. — Ленинград: «Наука», 1990.)

Думаю, что после этой цитаты мне не надо убеждать вас, что капуста — наш друг и защитник. Употребляйте ее почаще в любом виде и будете здоровы. И, действительно, такой совет без всяких оговорок можно было давать каждому еще лет сорок назад, когда сельскохозяйственная химия, в первую очередь различные ядохимикаты, не нагрянули на наши поля и огороды. И первой досталось от ядохимикатов капусте.

Белокочанная капуста чаще, чем остальные овощи, подвержена нападению вредителей.

Увы, у капусты много врагов. Вспомните мой рассказ о крестоцветных блошках («Наука и жизнь» № 5, 2000 г.), которые могут напрочь уничтожить не только всходы капусты на грядке-рассаднике, но и подросшие растения-рассаду. Мы уже учились бороться с крестоцветной блошкой и, наверное, убедились, что такая работа требует и внимания и старания. Но это для трудолюбивых людей, а те, кому лень, чтобы разом погубить всех крестоцветных блошек, выбирают какой-нибудь сельскохозяйственный «дуст», оставшийся еще с колхозных времен на чердаке. Опыт сей имеет место среди моих соседей-огородников, которые в общем-то должны были бы хранить кое-какие традиции знаменитых огородников Ростова Великого, что на Ярославской земле на берегу озера Неро. Стоит появиться крестоцветной блошке, как те из них, кто не желает особенно стараться возле своей рассады, вспоминает об этом самом «дусте» (здесь общее обиходное название всех подобных ядохимикатов в наших местах). Немного «дуста», немного золы из печи — и все это на почву вокруг кустиков рассады или прямо с ладони в лунку. Зола — прекрасное минеральное удобрение, от нее земле только польза, а всесильный «дуст» хоть и побьет блошек, но останется в почве, а там перейдет в капустный кочан и достанется нам в наказание за леность. Честное слово, это не фантазия, а реальность нашей нынешней, недостаточно грамотной по части ядохимикатов крестьянской жизни.

О путях, которыми ядохимикаты попадают в наш организм, о том, к чему это в конце концов приводит, мы поговорим с вами, когда настанет пора бороться с гусеницами бабочек, тоже врагами капусты. А пока продолжим свое путешествие по весне к лету и тут же обнаружим еще одного врага — капустную муху.

Весенняя капустная муха: личинка и взрослое насекомое.

Первые капустные мухи могут появиться возле рассады еще в мае, как раз в то время, когда собирается зацветать вишня. Эти ранние насекомые так и называются — весенние капустные мухи: они небольшие, сероватые, длиной 6–6,5 миллиметра. Муха откладывает яйца возле стеблей рассады. Через 7–8 дней появляются белые личинки длиной до 8 миллиметров. Почти тут же уходят они в почву, находят корни капусты и начинают ими питаться. По корням вредители добираются и до стеблей, выедают мякоть и губят растения. К осени личинки в почве окукливаются и остаются там на зимовку, а по весне из этих куколок появляются новые особи.