1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

20 г гречневой крупы, 20 г манной крупы, 30 г творога нежирного, 70 г яблок, 70 г груш, 150 г молока нежирного, 15 г масла сливочного, соль, сахар по вкусу.

Творог пропустите через мясорубку дважды, разотрите с небольшим количеством сахара, взбейте белок, тщательно вмешайте его в творог до получения нежной однородной массы, затем протрите через сито. Яблоки и груши очистите от кожуры и семян и вымойте, натрите на крупной терке и припустите в молоке до полной готовности, по вкусу можно добавить сахар, а затем разомните до получения однородной массы. Гречневую крупу тщательно перемолотите в кофемолке для получения однородной массы. Смешайте гречневую и манную крупу. Молоко доведите до кипения, после чего добавьте сахар и соль по вкусу и аккуратно вмешайте получившуюся крупяную массу, чтобы не было комочков, варите, постоянно помешивая, на слабом огне до полной готовности. Остудите до комнатной температуры. В получившуюся массу тщательно миксером вмешайте творожную массу и фруктовое пюре. Отдельно взбейте белок с небольшим количеством сахара и смешайте с пудингом. Добавьте масло в глиняный горшочек и выложите в него пудинг. Поставьте на паровую баню на слабый огонь и оставьте до готовности (если проткнуть пудинг деревянной или пластмассовой палочкой, она остается сухой). В период стихания обострения и выздоровления от гастрита и язвенной болезни блюдо можно запечь в духовке до полной готовности.

Блюдо подавайте теплым. Используйте как самостоятельное блюдо.

Напитки

Коктейль «Ягодка»

50 г вишневого сока, 50 г земляничного сока, 50 г сока красной смородины, 50 г нежирного фруктового йогурта, 1 яйцо, ванилин на кончике ножа.

Белок взбейте, добавьте молоко, ванилин, постоянно помешивая все соки. Вылейте получившуюся массу в стакан. Перед употреблением охладите и украсьте листочками мяты.

Напиток «Парижанка»

30 г яблочного сока, 30 г вишневого сока, 50 г нежирного фруктового йогурта, ванилин на кончике ножа, сахар по вкусу.

Смешайте яблочный и вишневый сок, вмешайте миксером йогурт. Вылейте получившуюся массу в стакан. Перед употреблением охладите и украсьте листочками мяты.

Праздничные блюда

Канапе «Деликатесное»

10 г икры лососевой красной, 10 г масла сливочного, 50 г хлеба пшеничного (вчерашней выпечки), 20 г языка говяжьего, 7 г зелени петрушки кудрявой, 30 г сыра нежирного твердого.

Говяжий язык вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Снимите с него оболочку и пропустите через мясорубку дважды, а затем тщательно перемешайте для получения равномерной консистенции пюре. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Масло взбейте, вмешайте сыр и разделите на две части. К первой половине добавьте икру, сохраняя целостность икринок. Ко второй добавьте получившуюся из отварного языка пасту. Намажьте получившуюся пасту на хлеб густым слоем, нарежьте хлеб порционными кусочками размером 3 × 3 см. Канапе насадите на специальные шпажки или на зубочистки, каждое канапе украсьте листиком петрушки.

Креветки в соусе «Океан»

100 г креветок, 30 г нежирной сметаны, 50 г моркови, 1 лимон, 30 г капусты морской, соль по вкусу, 7 г зелени (укропа).

Креветки отварите до полной готовности в подсоленной воде с добавлением укропа. Остудите, очистите мясо от панцирей. Морковь очистите от кожуры, вымойте. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Нарежьте морковь мелкими кубиками, припустите в небольшом количестве воды. Добавьте креветки, морковь, сметану, зелень и тушите 5 мин.

В готовое блюдо добавьте морскую капусту, выжмите лимонный сок.

Подавайте, украсив зеленью с гарниром из отварного риса.

Запеканка «Праздничная»

75 г филе курицы, 75 г говядины нежирной, 20 г лука репчатого, 50 г яблок, 15 г масла сливочного, 15 г чернослива, 1 яйцо, 20 г нежирной сметаны, 100 г картофеля, 10 г масла сливочного, соль по вкусу, 7 г зелени (тимьяна, эстрагона, базилика).